El peso vio matadero y los ultrasonidos como predictores de la calidad de la canal y del reparto de grasa en cabras adultas

The main objectives of the present work were to establish the comparison between nine measurements of lumbar fat thickness. nine of the M. Longissimus dorsi depth and four of the breastbone fat thickness. Ali these controls were made by ultrasounds in alive animals. The same measurements were taken in the carcasses. The aim was also determining the accuracy in the application of the measurements taken by ultrasounds as predictors of the carcass composition and of the fat depots in the body of 40 dry. empty adul Blanca Celtibérica goats with a scoring range of the breastbone body condition from !.5 to 4.5. The best results concerning the first objective were obtained by taking the corresponding measurements between the 3rd and the 4th lumbar vertebrate, in the left side of the carcass. It was also evident that the C measurement reaches higher correlation coefficients when it is generally measured at 4 cm and at 1/3 and 2 cm in the case of the B measurement. However, the highest correlations were obtained between the breastbone fat thickness measured by ultrasounds and the same measurements taken in the carcass. Concerning the second objective. 90% of the weight variation in the muscle was explained by the variation of the slaughterhouse live weight and of the B measurement taken between the 1st and the 2nd lumbar vertebrae. In relation to fat depots, the slaughterhouse live weight was the first variable in the equations for the prediction of the total fat depots in the carcass and in the animal body. explaining 82% of the variation of these depots. The inclusion in the equations of measurement C taken between the 1st and the 2nd lumbar vertebrae and that taken in the 2nd sternebra increased the precision of the estimations in 10% for the carcass total fat and in 12% for the animal body total fat, but in this last case, the measurement taken in the 2nd sternebra entered into the equation before measurement C. Los principales objetivos del presente trabajo fueron establecer la comparación entre 9 medidas de espesor de grasa lumbar, 9 de profundidad del M. Longissimus dorsi y 4 del espesor de grasa esternal. rodas ellas realizadas con ultrasonidos en animal vivo, con las mismas medidas tomadas en la canal. A si como determinar la precisión en la utilización de las medidas realizadas con ultrasonidos como predictoras de la composición de la canal y de los depósitos adiposos del cuerpo de 40 cabras adultas. vacías y secas. de raza Blanca Celtibérica con un rango de puntuación de la condición corporal esternal de 1.5 a 4.5. Los mejores resultados respecto al primer objetivo se obtuvieron efectuando las correspondientes mediciones entre la 3' y 4' vértebra lumbar, en cl lado izquierdo de la canal. Siendo evidente así mismo que la medida C alcanza unos coeficientes de correlación superiores cuando se mide a 4 cm generalmente y a 1/3 y 2 cm cuando se trata de la medida B. Sin embargo. las correlaciones más altas se obtuvieron entre el espesor d e la grasa esternal medido con ultrasonidos y las mismas medidas tornadas en la canal. Respecto al segundo objetivo, el 90% de la variación del peso del músculo fue explicado por la variación del peso vivo matadero y de la medida B tomada entre la 1ª y 2ª vértebra lumbar. En lo referente a los depósitos adiposos, el peso vivo matadero fue la primera variable en las ecuaciones de predicción de los depósitos adiposos totales de la canal y del cuerpo del animal, explicando el 82% de la variación de estos depósitos. La inclusión en las ecuaciones de la medida C tomada entre la 1ª y 2ª vértebra lumbar y la realizada en la 2• esternebra incrementó la precisión de las estimaciones en un 10% para la grasa total de la canal y en un 12% para la grasa total del cuerpo del animal, pero entrando en la ecuación en este último caso en orden inverso al anterior