La calidad de la carne y el mercado. El caso de la raza Mirandesa

El Registro CEE 2081/1992 estableció la posibilidad para la diferenciación de la carne en el mercado. Gracias a la explotación de las menciones protegidas (marcas), las agrupaciones de ganaderos tendrán no tan solo la oportunidad sino también la responsabilidad de su uso ya que la generalidad de las marcas presentaba una asociación directa no tan sólo con la región de producción sino también con el nombre de una raza. La Carne Mirandesa es una Denominación de Origen Protegida (DOP) de los animales de raza Mirandesa, en la categoría ternera y novillo, criados en una pequefia región dei nordeste de Portugal. En la región de producción de la DOP existen cerca de 440 ganaderos que explotan un conjunto de 4600 vacas de raza Mirandesa, dei total de las cerca de 6000 vacas que existen de esta raza