Efeito do aquecimento em microondas na qualidade de azeites virgens.

Nas últimas décadas, houve uma alteração significativa do estilo de vida das populações com implicações ao nível das tecnologias de processamento dos alimentos. A utilização do microondas encontra-se generalizada, quer seja para descongelar/aquecer alimentos, quer seja para processar refeições. O azeite e um dos componentes básicos da dieta mediterrânica entrando na preparação/confecção de inúmeros pratos