Contaminações microbiológicas

A qualidade alimentar é uma preocupação crescente dos produtores, fabricantes e das autoridades públicas, com intervenção na área de controlo da qualidade alimentar. Apesar disso, tem-se verificado um aumento das toxinfecções alimentares em todo o mundo. Os custos pessoais deste tipo de doenças são acrescidos dós custos sociais, que acarretam, nomeadamente absentismo e diminuição da produtividade. Também os prejuízos económicos são cada vez mais importantes devido à deterioração de géneros alimentícios decorrentes de condições deficientes de fabrico, transporte, armazenamento e distribuição. Torna-se, portanto, imprescindível um controlo eficaz de modo a evita danos para a saúde e para a economia, consequentemente, todos os fabricantes, manipuladores e consumidores devem ter a responsabilidade de garantir alimentos próprios para consumo