Add to ORKGViene presentato il quadro aromatico di vini, ottenuti con diversi protocolli di vinificazione da uve della varietà Moscato giallo coltivate in Trentino e, come Fior d'Arancio, sulle Colline Euganee. Si conferma la stabilità dei caratteri essenziali del profilo terpenico sia delle forme libere che legate a glicosidi e il ruolo che questo può avere come possibile fattore di discriminazione varietal
La vinificazione di uve appassite infettate da muffa nobile ha determinato nel vino Amarone una sign...
La conoscenza dei meccanismi che influenzano la formazione dei composti aromatici e precursori nell'...
Ė possibile la classificazione varietale di vini ottenuti dalle principali uve rosse italiane? Quest...
Viene presentato il quadro aromatico di vini, ottenuti con diversi protocolli di vinificazione da uv...
Mediante gascromatografia accoppiata alla spettrometria di massa (GC/MS) è stato tracciato il profil...
L'uva Moscato Giallo coltivata nel territorio Euganeo assume profumo di zagara, tanto che in zona ve...
Per produrre grappe più eleganti, meno ricche di componenti fruttate pesanti ma sempre rispettando ...
Con la seguente ricerca bibliografica vengono analizzati alcuni aspetti fondamentali dell’enologia v...
Il vitigno bianco Moscato di Trani, meglio noto con il nome di Moscato Bianco, o Moscato Reale, è di...
Gli aromi varietali del vino derivano dalle molecole contenute nell’uva. Per comprendere le cause ne...
Vari vitigni dotati di una qualche resistenza ai funghi sono ormai inseriti nel registro nazionale d...
I vini non sono tutti uguali e gli aromi ne esaltano le principali differenze. I profumi o aromi dip...
Nell’ambito del progetto “Caratterizzazione dei profili aromatici delle uve e dei vini di Vermentino...
Il consumatore italiano di vino si differenzia a livello regionale e per caratteristiche intrinseche...
Il lavoro, oggetto di un'esperienza di fine master in enologia, illustra le tecniche produttive per ...
La vinificazione di uve appassite infettate da muffa nobile ha determinato nel vino Amarone una sign...
La conoscenza dei meccanismi che influenzano la formazione dei composti aromatici e precursori nell'...
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