Reconocimiento de las condiciones del mercado para el establecimiento de alianzas estratégicas de la Universidad de La Salle con empresas colombianas y mexicanas en la producción y comercialización del almidón nativo y resistente de Ñame, AR

Este trabajo busca reconocer las condiciones del mercado en Colombia y en otros países de la región, específicamente en México, para el establecimiento de alianzas de la Universidad de La Salle con el Gobierno Nacional, con el sector empresarial y académico así como con otras entidades públicas y privadas en la producción y comercialización del Almidón nativo y Resistente de Ñame (AR). Este trabajo está orientado a presentar alternativas de aprovechamiento del almidón de ñame obtenido en el laboratorio de la Universidad de La Salle, sede Bogotá, teniendo en cuenta que es una importante fuente de energía con propiedades funcionales que pueden aportar a la salud y a las diferentes industrias como la de alimentos, la farmacéutica, la cosmetología y la de aseo, entre otras. Palabras claves: Almidones, almidón resistente, comercialización, producción de almidones, bioeconomía, mercados, innovación, patentes