Estudio biológico de la incorporación de una premezcla a base de residuos agroindustriales para la alimentación de gallinas ponedoras

Existe un creciente interés por el uso de residuos derivados del procesamiento de vegetales y de las centrales de abasto por su contenido en sustancias bioactivas. El huevo ofrece una oportunidad para desarrollar alimentos funcionales debido a que su consumo es bastante extendido en Colombia, con un consumo percápita de 252 huevos durante el 2015. El objetivo de este trabajo fue evaluar la bioacumulación de carotenos en músculo, sangre y huevos de gallinas ponedoras alimentadas con una premezcla elaborada con residuos agroindustriales de tomate, lechuga, repollo, zanahoria y pimentón. El trabajo se dividió en tres capítulos, siendo el primero todo lo relacionado con la obtención de la premezcla, el segundo el ensayo biológico y el último la evaluación de la interacción de carotenoides en membranas. En la primera etapa se construyeron las curvas de desorción y humedad de cada uno de los residuos mencionados y se evaluó el efecto del secado sobre éstos mediante microscopía de barrido electrónico. Para el ensayo biológico 180 gallinas ponedoras de la raza Lomhan Brown, fueron distribuidas aleatoriamente, en seis grupos (n=30) y alimentadas durante cuatro semanas con diferentes proporciones de la premezcla y un alimento base así: 1) base+pigmento artificial (control 1), 2) base sin pigmento (control 2), 3) base+5% premezcla, 4) base+10 % premezcla, 5) base+15% premezcla y 6) base+20% of premezcla. Se determinó el color de la yema, el peso, el espesor de la cáscara y el índice morfológico del huevo. Los carotenos totales fueron medidos por HPLC ya la capacidad antioxidante por ORAC. Al finalizar la cuarta semana tres gallinas por grupo fueron sacrificadas para obtener las muestras de sangre, músculo y piel para analizar los carotenos totales, ORAC y el perfil de carotenos