Formulacion de un plan de negocios para la agroindustrialización de caracol de tierra (hélix aspersa) en la vereda dolores del municipio de San Juan Pasto

RESUMEN Mediante el presente plan de negocios se determinó que el montaje de un plantel helicícola dedicado a la agroindustrialización de caracol de tierra de la variedad Hélix aspersa en la vereda Dolores de la ciudad de San Juan Pasto es viable, puesto que tras la realización de un diagnóstico del mercado internacional, existe para este producto un gran potencial para su comercialización; a nivel nacional de acuerdo a la información recopilada entre las empresas encuestadas se pudo identificar un déficit en el mercado cercano a los 57000 kg/año. Dentro del mismo se contempla la construcción de un área de 700 m2 mediante un sistema de producción cerrado intensivo cuyo ciclo productivo corresponde a 7 meses, tiempo durante el cual el caracol adquiere el tamaño y peso comercial ideal. Inicialmente se plantea comenzar con 7500 reproductores; donde la producción se regirá de acuerdo a la normatividad vigente y a las normas técnicas colombianas