Nutrition education in upper secondary school : A study on how teachers in PEH 1 educates and assesses nutrition education

Syftet med studien är att utifrån en kvalitativ metod, med semistrukturerade intervjuer av gymnasielärare, undersöka hur kostundervisning bedrivs i kursen idrott och hälsa 1. I kursplanens centrala innehåll kan det utläsas att eleverna skall få kunskap om kosthållningens betydelse för hälsa och prestation. Det är därför av intresse att se hur lärare transformerar styrdokumenten. Vidare undersöks även hur undervisningen bedöms och betygssätts. Resultatet analyseras sedan mot läroplansteori och Wiliams nyckelstrategi för att tydliggöra informanternas svar. Resultatet visar att informanterna anser att kostundervisning är ett viktigt moment, men att det inte bör plockas ur sitt sammanhang utan skall ses som en del i en helhet. Detta speglar även bedömningen, vilken oftast integreras med andra moment exempelvis träningslära och hälsa. Informanterna menar att detta är ett nytt arbetssätt och således en effekt av de nya styrdokumenten. Samtliga informanter beskriver att feedback är viktigt i utvecklingssyfte. Det kan skönjas två grupper beträffande hur informanterna väljer att arbeta med sitt lektionsinnehåll. En grupp tar ansats ur framtida yrkesliv och den andra ur idrotts- och fritidsaktiviteter. Informanterna omtalar tiden som en begränsande faktor för sin kostundervisning och uppger att det endast är en av många områden i kursen idrott och hälsa 1.Based on a qualitative method, with semi-structured interviews of upper secondary school teachers, the study intends to investigate how nutrition education is carried out in the course Physical education and health 1. In the curriculum, it can be inferred that the students will gain knowledge about nutrition’s importance for health and performance. It is therefore of interest to see how the teacher transforms the curriculum. Furthermore the study also investigates how teaching is assessed and graded. The results are then analysed to curriculum theory and the five key strategies to clarify informants' responses. The result shows that the informants think that nutrition education play an important roll in the educations, but it should not be picked out of it´s context but rather be seen as part of a totality. This also reflects the assessment, which is often integrated with other curriculum components such as training theory and health education. All informants describe that feedback is essential for development purposes. The informants believe that this is a new approach and an effect of the new curriculum. It can be discerned two groups regarding how informants choose to work with their lesson content. One group will approach it from the students future work and the other from sports and recreational activities. The informants describe that time is a limiting factor in their nutrition education and state that it is only one of many curriculum components in the course Physical education and health 1