Orígenes históricos y desarrollo del agro pampeano

Ya en la época colonial, y a pesar de la escasez relativa de población que la caracterizaba, la pequeña porción de la pampa húmeda que se hallaba por entonces bajo control español se fue constituyendo en un escenario productivo donde la ganadería y la agricultura comenzaron a dar muestras de la importancia descollante que tendrían en la posterior historia argentina. En esta primera etapa, en la cual el cultivo de granos, en especial de trigo, estuvo dirigido y limitado centralmente al abasto de los pueblos y ciudades -en las cercanías de las cuales por dicha razón tendía a concentrarse la actividad-, el agro pampeano se desenvolvió centralmente en torno a la producción ganadera para la exportación, que estuvo compuesta por cueros, carne vacuna salada, sebo y otros subproductos hasta aproximadamente mediados del siglo XIX