Add to ORKGLa UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En realidad, las cocinas forman parte del proceso biocultural alimentación-nutrición y abarcan mucho más de lo que ocurre en las actividades concretas para preparar platillos y bebidas, ya que engloba un sistema ideológico y otro material. La alimentación humana se sustenta en los recursos naturales accesibles; las técnicas y la tecnología para explotar la naturaleza; la producción, adecuación, almacenamiento y distribución de los alimentos; la preparación y cocina; el consumo de platillos y bebidas. Todo ello tiene efectos sobre la economía regional y familiar, y abarca componentes ideológicos de la cultura, e interactúa con la biología humana y...
El cocinar es un acto que nos separa de los animales, no sólo por el obvio uso de utensilios y la co...
En últimas fechas, ha sido amplio el interés por reconocer los diferentes tipos de cocinas que están...
3 páginasEl desplazamiento de los alimentos produjo las cocinas latinoamericanas. Esto se evidencia ...
La UNESCO ha incluido a la cocina mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En r...
El primer intento para que UNESCO declarara a la cocina mexicana como patrimonio cultural de la huma...
El reconocimiento patrimonial de la cocina tradicional mexicana por parte de la UNESCO amplía las po...
Cuando en enero de 2001, en una ponencia en la sala II de la UNESCO, lancé la iniciativa mundial de ...
Este artículo tiene como objetivo aproximarse a las cocinas patrimoniales desde la mi-rada de quiene...
En este texto de revisión y síntesis mostramos las fuertes raíces de los alimentos básicos en la cul...
Tema del mesDentro del complejo proceso de la alimentación y la nutrición humanas, la unidad fundame...
La cultura alimentaria en México tiene sus orígenes en la época prehispánica. Después de la Conquist...
Es en el quehacer cotidiano que los saberes tradicionales y/o locales encuentran su espaciode expres...
Las cocinas tradicionales en Colombia son diversas y exaltan su cultura, los saberes culinarios y la...
El orden del día de las agendas de los estudiosos de la alimentación está repleto de fenómenos que, ...
La alimentación representa en el ser humano más que el hecho obvio y cotidiano de la ingesta de alim...
El cocinar es un acto que nos separa de los animales, no sólo por el obvio uso de utensilios y la co...
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