Estudo etnobotânico e agroecológico das plantas promissoras para uso alimentício do Darién, Caribe colombiano

Este artículo analiza los conocimientos, usos y prácticas de 21 especies promisorias de uso alimenticio, reportadas en bosques de sucesión, huertas, linderos y solares del corregimiento de San Francisco de Asís, Acandí, Chocó. Se identificaron por métodos etnobotánicos en un trabajo de campo de cinco meses realizado en el año 2011, seguido de un análisis de carácter sistémico que sintetizó los aspectos socioecológicos de las especies comestibles a través del método etnográfico. Se constató, mediante técnicas bromatológicas estándar, el aporte nutricional de estas especies a la seguridad alimentaria. Muchas de estas especies están en riesgo de desaparecer de la culinaria local y de los agroecosistemas, por los procesos de deforestación, pecuarios, introducción de alimentos de orden industrial y por la transformación de la economía de autoabastecimiento y pequeña producción a una economía vinculada al tráfico de sustancias ilícitas. Especies, como el chupamelón, la cacaona, la oreja de Judas, el papocho, se enmarcan en una categoría de alimentos locales e inocuos valorada por la agroecología. This article analyzes the knowledge, uses and practices of 21 promising species for nutrition use, reported in successional forests, kitchen gardens, borders and yards in the town of San Francisco de Asís, Acandí, Chocó. This project is the result of five months of fieldwork using ethnobotanical methods followed by a systemic analysis that inquired about socioecological aspects of the edible species through ethnographic methods. The nutritional contribution of these species to food security was validated by means of standard bromatologic techniques. Many of them are in risk of disappearing from local cuisine and from the agroecosystems, due to deforestation processes, livestock, the introduction of industrially-processed food and the transformation from a self-sufficient small scale economy into an economy linked to the traffic of illegal drugs. Agroecology labels species such as the chupamelon, the cacaona, the oreja de Judas, and the papocho as local innocuous foods.Este artigo analisa os conhecimentos, usos, práticas e preparações culinárias de 21 espécies com potencial para uso alimentício, encontradas em florestas secundárias, hortas, faixas de matas e terraços do distrito de San Francisco de Asís, Acandí, Chocó. O trabalho de campo para identificação, utilizando-se de métodos etnobotânicos, teve uma duração de cinco meses; seguido por uma análise de caráter sistêmico, através do método etnográfico, que sintetizou os aspectos socioecológicos das espécies comestíveis. Posteriormente foi constatado, através de técnicas bromatológicas padronizadas, o conteúdo nutricional destas espécies à segurança alimentar.Muitas dessas espécies correm risco de desaparecer da culinária local e dos agroecossistemas, devido aos processos de desflorestamento, produção pecuária, à introdução de alimentos industrializados desde os mercados dos municípios vizinhos e pela transformação da economia de autoabastecimento a uma economia ilegal. Estas plantas estão classificadas em uma categoria de alimentos locais e inócuos valorizada pela agroecologia