Propuesta de implementación de las herramientas Lean Manufacturing para incrementar la productividad en el proceso de producción de panela orgánica en la empresa Agroindustrias Centurión S.R.L

RESUMEN La empresa pertenece al sector Agroindustrial, dedicada a la producción y comercialización de azúcar ecológica. Los principales problemas identificados en el proceso de producción de panela orgánica son: transportes innecesarios y movimientos innecesarios de los operarios, los cuales generaban tiempos considerables de valor no agregado (TNVA); se identificó falta de mantenimiento, el cual afectaba la eficiencia de los equipos y la calidad del producto, la cantidad de paradas planificadas del trapiche (molino) durante el mes de agosto fue 25 paradas; finalmente se identificó procesos inapropiados y falta de autocontrol de calidad, que generaba kilogramos defectuosos y reprocesados. Todos los problemas que identificados generaban bajos niveles de productividad en la línea de producción de panela orgánica. Se propuso la implementación de las Herramientas de Lean Manufacturing para mejorar significativamente los niveles de productividad en la línea de producción de panela orgánica. El objetivo de la metodología Lean Manufacturing es la eliminación de desperdicios, mejorar la calidad de los productos y reducir el tiempo de producción y los costos. Las Herramientas de Manufactura Esbelta implementadas fueron: 5’S. Mantenimiento Autónomo, Tarjeta Kanban. Con la propuesta de implementación de la Herramienta 5’S se planteó eliminar la distancia de transporte al unir operaciones, con la implementación de las Herramientas Mantenimiento Autónomo se logró incrementar la OEE, finalmente con el diseño y propuesta implementación de la Herramienta Kamban para controlar la cadena logística, tomando en cuenta que no es un sistema de control de inventario. Participación de personal, permite canalizar las iniciativas de trabajo para incrementar la productividad de la empresa se logra tener un control de producción óptimo. Se llega a la conclusión que con la propuesta de implantación de las Herramientas de Lean Manufacturing en el proceso de producción de panela orgánica se logra incrementar la productividad de mano de obra de 66.66 Kg /H a 85.6 Kg/H. Con la metodología costo-beneficio se determinó que el proyecto es viable, ya que el VAN obtenido es S/. 244,955.14 y el TIR obtenido es 60%. Se Recomienda a la empresa implementar la Herramienta de Manufactura Esbelta propuesta en el proceso de producción de la panela orgánica, la cual se basa en la implementación de un reductor de velocidad, lo que permitirá que en el área de molienda de agilice el proceso de extracción de jugo, por ende, se incremente la producción.ABSTRACT The company belongs to the agroindustrial sector, dedicated to the production and marketing of organic sugar. The main problems identified in the Production Process of organic panela son unnecessary transport and unnecessary movements of the operators, which generate considerable time without Added Value (NVLDs); Lack of maintenance, which is affecting the efficiency of equipment and product quality, the number of planned stops Trapiche (mill) of during the month of August was 25 stops identified; It’s finally identified inappropriate processes and lack of self-control of quality and reprocessed generated defective kilograms. All problems identified low levels of productivity generated in the Production Line of organic panela. Implementation of Lean Manufacturing tools proposed to significantly improve the levels of productivity in the Production Line of organic panela. The objective Methodology Lean Manufacturing is the elimination of waste, improve quality of products and reduce production time and costs. Tools Were implemented Lean Manufacturing: 5'S. Autonomous Maintenance, Kanban card. With the Proposed Implementation Tool 5 was raised ELIMINATE transport distance by joining operations with the Implementation Tools Autonomous Maintenance managed to increase OEE, finally with the Design and Proposed Implementation kamban Tool Check the chain logistics, taking into account that is not a system of inventory control. Participation allows channel Initiatives Working to increase the productivity of the Company Achieves Having control of Optimal Production Personal UN. It comes to the conclusion that the proposal Implementation of Lean Manufacturing Tools in Production Process organic panela is Achieves Increased labor productivity of 66.66 kg / hr to 85.6 kg / h. With the cost-benefit methodology was determined that the project is viable, since the NPV obtained is S /. 244,955.14 and the TIR obtained ca 60%. the Company is recommended to implement the tool Lean Proposal in the process of production of organic panela, which is based on the Implementation of the UN speeder, which will allow in the area of grinding speed up the process juicing, therefore, Production increases