Sílabo del curso Microbiología

El curso de Microbiología pertenece al área curricular formativa y es u n curso de naturaleza teórico práctico; brinda al estudiante conocimientos sobre las características de los diferentes tipos de microorganismos, las diferencias en cuanto a estructura y función, las técnicas para poder realizar un diagnóstico microbiológico y aprender a realizar análisis de control de calidad en la industria alimentaria. Está dirigido al estudio del rol que juegan los microorganismos en el ambiente y las fuentes de contaminación de los alimentos, factores que afectan a la materia prima de los productos agropecuarios y su incidencia en el procesamiento industrial; asimismo los principales microorganismos causantes de enfermedades de importancia económica en plantas y animales que afectan la calidad de los productos. Los principales temas son: La Microbiología: Generalidades, fundamento y clasificación; Microbiología de los alimentos, conservación y alteraciones; y Enfermedades infecciosas en alimentos, animales y plantas. Procesos Industriales