PENGARUH KONSENTRASI PELILINAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU BUAH JERUK (Citrus microcarpa L.) YANG DIRENDAM DALAM LARUTAN AgNO 3

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi lilin lebah (beeswax) dan lama penyimpanan terhadap mutu buah jeruk yang tangkainya direndam dalam larutan inhibitor (AgNO 3 ). Rancangan percobaan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktorial 4 x 5 dan ulangan sebanyak 2 kali. Faktor pertama adalah konsentrasi AgNO 3 10 ppm 8 jam dan konsentrasi lilin lebah (b) terdiri dari b1 (0%), b2 (4%), b3 (8%), dan b4 (12%). Faktor kedua adalah lama penyimpanan (t) terdiri dari t1 (0 hari), t2 (4 hari), t3 (8 hari), t4 (12 hari), dan t5 (16 hari) Parameter pengamatan pada penelitian ini adalah analisis kimia meliputi kadar vitamin C, analisis fisik meliputi tingkat kekerasan dan susut bobot, serta analisis fisiko-kimia meliputi derajat keasaman (pH) dan total padatan terlarut (TPT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi lilin lebah (b) berpengaruh terhadap susut bobot dan vitamin C, sedangkan lama penyimpanan (t) berpengaruh terhadap susut bobot, vitamin C, total padatan terlarut, kekerasan, dan pH. Konsentrasi lilin lebah 8% merupakan konsentrasi lilin lebah terbaik untuk parameter susut bobot, total padatan terlarut, dan pH. Sedangkan konsentrasi lilin lebah 12% merupakan konsentrasi lilin lebah terbaik untuk parameter kadar vitamin C dan tingkat kekerasan. Kata Kunci : Jeruk, AgNO 3 , dan Lilin Lebah