Curso Alimentación y salud - Libreto emisión No. 38

Durante esta emisión se continuó con el tema presentado en el capítulo anterior sobre la conservación de alimentos.ACCION CUl rURAL POPULAR ESCUELAS RADIOFONICAS RAD I O SUTATENZA PROGRAMA ......••....Y. ~~~ºª ~.~~º-ª ~.I 9.~:r:'.~~.:.i.~~º~~:J:~~.!,í.9..:r.º~"'! ~.~ºº~' . FECHA Y HORAjl4~.v. ~.ºº .mª.J.:'.:z:º.d "ee.¡.CONTROL ...L.~.~ LOCUTOR . PRODUCTOR EDITORrAL ANDES. BOGOTA LOCUTOR: Alimentación y salud. Un lim nto alt rado h sufrido perjui-cio, deterioro o ría por ca s s natur les como 1 a're, la luz, la humedad, la t mp r tur • Esto es un a1im nto alt rdo. y un 1im nto dult rado es el qu ti ne ustancias nociv s y no m'a d 1 m dio % d sus nci s no nutritivas. Ah, 'sto qui r d cir qu lim ntos lter dos y adult r dos pu Q n tra rnos problem grav s y serios inclusive 1 muerte d mucha personas pu de a r c usada por lim ntos que venían n m 1 at do. Ven! n contaminados. Alimentos contaminados pu en c usar la pústul malig o el carbunco o antrax y tamüi'n la bruse10sis y 1 id tidosi y la almon lo is, ah, estas on nf rm dad s muy s rias algun s mortales i no h y un trat miento decu do quizás porque vien-n n los ag ntes infecciosos corr pondi nt s estos males, cl ro est' y llegan a la p raona qon la comida, con los ali-mento • por'qué será 'sto? s r'porque la gent por la higi ne en la preparación de 10 tonce en c sa h y que revisar un poco preparándQ6osotro la comid • no se ha pr ocupado lim ntos? quizás. En-de qu 'm nera e tamos Nos 1av mos las mano antes d emp zar a pr par r los alimen-tos? o d repent. con nuestras manos cog mos los limento que o~o van a com r y est mas pasándol s gent s infecciosos que quizá nosotros llevamo n 1 manos o qu t mbi'n t n mos en 1 intestino y pu d s r que nosotros tengamo un s def naa sufiei nt s, no estamos nf rm,os a ca,.usa d un agent infeccio-so ro lo pasamos a otros y stos S1 pu d n nf r rs. S dice que hay port dor s sanos, s d cir, pereon s qu portan o Ilev n los agentes qu causan enf rm dades p ro ellos son a-no , ellos s h n h cho re istent s a os ag ntes inf ccio os, Ilos pu den convivir sin nferm rs • Sinembargo san 1 gente infeccioso a otros y stas otro si sufren 1 m 1 o pued r que una person h ya tenido una nf rm dad, h est do muy gra-ve perollu go h m jorado, aigu vivi ndo y sigue comunicándo-se con los demá y d r pent 1 sigu _omunicando sos ag n-t s infecciosos qu 1 trajeron es 1 t n grave p,ro contra 1 cual '1 y establec!o una d f ns S, unos anticu rpo • Sin-mbargo es portador o 11 vador d sos agentes infecciosos y los pu de p ar otr p raon s t 1vez sin culpa, in sab r paqu no tá ui do lo 9 nt inf cciosos pero hay q aber-lo ra vitar c u r1 m 1 s a otro • Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. '. CONTROL: LOCUTOR: ACCION CULTURAL POPULAR ESCUELAS RADIOFONICAS BO;;OTA - COLOMBIA -2- T emos qu .p ns r n casa qui n s~ " prepa 'ndo 1 comi , cómo s pr para tambi"n r p. par rl , si av las na-nas si lava los ut n ilios, si s p~ ocup por 1 s o, por 1 limpi za, si s da cu nta.dond -i ne lo alinentos, cómo está la d sp nsa y i s fija u go, eÓmo st"n nt s d pt-ar rlos. No e t ~r'n muy f"1:io ? no st rán s sar¿inas esta n en una lat q c ti mp y ya "sto buel podrido n p li3ro la salud y la vida d lo qu i está int r ando por u c oda v os a comer 1 a im ntos todos practiqu mos normas 9 q.1 ayud n para el bien d todos? CORrINA MUSICAL Recnrdemos ue tenemos qu pr cticar 1 norma d ~igi na pe-ro n os oue conocer-l s, el ro tá par sab r cómo i prac-tic mos bi , como la$ plicamos. H m~s d_cno por j lo que d b n 1 rse muy bi frut y hort 1i::a3,verdur s ant s de pr pararlas, ant rvirlas I ~laro, d ~ende también d la corteza y si 1 1_ va a _or~ar :a cort za p o no olvid mos el mpl ar a uficient ~ar lava los alimentos qu son lavables, cl ro _ tá. Lu-ogo ~ay que v r dond los vamos a echar y donde los - mo servir y c 'mo lo vamos a c:>mr y si no h n sido contaminado nt s, n mos q e v r cómo h roo cons rv do los alimen o • LO creo qu ea ésto 30mos ba tante d3scuid d s. c" o mant ne-nos n desp nsa? Los que ti n n.vera, c" o g~ rdan ~ la v r , o co o no sa~en guardar n 1 nevera alga,o alim ntoa o c" o los dejan por allí par qu 1 s mosca lo pis y 1 cosc s y as cucar c.a traen n sus patas ag nt inf cc'oso • Gen ral nte est s pagas viv n en los mulad r s, no, en lo i-tios sucios, pu s de al1! s tra n ~ 1 s pat s uno cu nto a- 9 ntes infecciosos qu n n a depo itar en nue tras _inentos. Hay qu v r co"mo nosotro nos pr ocu os porque _o al~mentos se conserv n corr ctamente, porqu s prot j n par evitar con-taro ina c iÓr. • Algl.:lloS 1m nto gu rdados por un ti ropov n cambiando, n u-friendo ~odificacion s por la hu eda , por : air , por 1 tem-p r ura se v n tr n formando: n algunos c sos é to sirv para hacerlo "s dig rib: s. Fígen usted s qu n mucho ectores pr p r n gr nd c ntidades d ei rto alimento y cier-to granjS h ci'ndolo 9 rminar por j mplo para ~u r !. y s com n las ra!ce , buena proteínas p ro pued 19u-nos rod'~zcan u tan i s tóxica al alter rs, 1 e es' tado primiti.o. Es i~por~ t saber ntondes cu 1 s on e os a1i nto qu e ftan,cu ~ on lo qu e pudr n y cómo pueden con arvar, o e den In nt ner y por c nto ti ropoporq 19uno CALLE 20 No. 9.45 TELEForw 2 82 66 66 C•• RR :ORA 3l.A No. 15.81 -ELE FONO 2 68 48 00 TEL:OX 45623 APll,RTADO ,cEREC 7170 TE_EGRAFO.CA8_E .• FADIOFO~ICAS" Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. CONTROL: ACC~ON CULTURAL POPULAR ESCUELAS RADIOFONICAS BOGOIA- COLOMBIA -3- pueden g ardar d hoy para maftana,otros pued n durar 3 d!as u 8 d!as o muchas emana , dep de d 1 tipo de CO:lSr-vación, d pend d cómo no otro hayamos cuidado estos li-mento , cómo lo hay mo trat do pa guardarlo ,par mante-n rlos y , to d be s raIgo qu a todos no compete, no sola-ment a lo indu triale , no,solament a aqu llos qu ien n gr nd s f'bric de conserv ción d limento, prepar n con-servas d di tint s cla e : e frutas o de p cados o d sal-món o d s rdin o de que o , no, ahi que ber cómo gu rda-mo alim ntos n nue tr ca a, cómo los conserv mo bi n, co-mq; e con erva a carne en 1 nev r seca al solo entre man-t qui1 a o bi r. 8 1 da, humada, ah, en el cong lador,bu no tenemos qu ab r cómo se pued n cong~la. veqetale , frut y hotro a1ime~to por un ti mpo par aprov char es conserva-ción ro no par poner en peligro n'.lstra salud ni la dIos de la familia. CORTINA MUSICAL LOCUTOR: Tenemo pan, la frut s, que aprender cómo conservar bien los alimentos: el ch , el queso, la c rn , el pesc do~ lo huevos,las la hort liz , la harina, los gra~os, los cere le • Hay u bar mbién como pod mos d scubrir cuando h sido cons rvad~ 1 un alimento. El olor DOS yuda ba ~ante par ésto, 1 cir 1 ol.ato. E to es podrido, é to s fétido, a-quí ~a abido putrefacción o ha h bido fermentación, 'sto es- ta, trastornado,.bueno, hay qu s Der c:">moconoc resto p r evit rnos 1 s porque pu de hab r pro~es08 tóxicos por co-mer li e:lto q e se n cons rvado mal y recordemos que pue-de haber t mbi'n procesos infeccioso ~orque se cons varon los alim nt:> con al nte infeccio o c u nt s ma es y después vien n la co plic ciones. , , Pens mo como ayud rnos,como cer cás a1l1bl , má agr d bl nutrici'n. Alim ntación y s 1ud. stamos 1 vida :lcasa, cómo pod o n el hog r con un ha-bu n CALLE 20 No. 9.45 TELEFONO 2 8266 66 CARIi[RA 39.1. No. 15.81 TELI3'ONO 2 68 43 00 TELEX 45623 A'"R:fADO AnEC 7170 TELEGRAFO-<:AB_E "RADIOFONlC.~~" Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia