Curso Alimentación y salud - Libreto emisión No. 20

Durante la emisión se aconsejó a los oyentes como complemento a su dieta diaria los huevos, las carnes y el pescado./' ACCION CULTURAL POPULAR ESCUELAS RADIOFONICAS RADIO SUTATENZA PROGRAMA '.' .vIVAMOS MEJOR ~~ cur. ll.lo ~' ALIMENTACION- ¥ SA.LUD" {~ FECHA Y .HORA Vi rne 2.7 d.e febrer-o ..1.981CONTROL . LOCUTOR . . PRODUCTOR ....,L. L1BRETlSTA DR•.... LUIS.ALEJANDRO ..SALAS ..L •.....GRABACION . •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• u ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• o" •••••.•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• EOrTORIAL ANDES .1I0GOTA LOCUTOR: Alimentación y salud. Cómo andará el consumo de o e huevos? comúnment los llamamos así aunque es 'decir semillas fem ninas p ro no fecundadas, zadas todavía por la semilla masculina. , en ovulo c sa, s an óvulos, no fertili- En nuestro pa1, los que consum imos ma's frecuentemente on los óvulos o los huevos de gallina. Son gran alimento, ya d cí - mos que tienen di tintos componen ~. que on nutriente impor-t ntes para nosotros y los aprovechamos correctament , es de-cir con rel tiva facilidad nuestro org ni mo aprende a tomar é tos el mentos,a transformarlos es d cir, a dig rirlos y a convertirlos en part s hum na , n célilas humanas. La yema de huevo ti ne 16 por ciento de prot ínas, e decir 100 gramos de yem de hu vo nos dan 16 y medio gramos de pro-teí, nas y 100 gramos de clar de hu,evo nos dan 11 gr mo de p,ro-t 1nas, un poquito m no , ti ne mas agua la clara claro esta, la yema es como qui n dic más speeita. La cantidad de c 10- rías e mucho mayor en 1 caso de la yem d 1 huevo. La yema de huevo tiene mucho más calorías que la clara del hu vo no solo porque tiene más prot ínas sino principalment porque tie-ne la grsa, la grasa del hu vo está n 1 yema y no en la cla-ra. CONTROL: LOCutlOR: CORTINA MUSICAL Decíamos que hay muchas formas de preparar los huevos y de co-mer los hu vos. Esto v en gustos y s gún las costumbre d to-das maneras en muchos limentos se pu de mezclar también el hue-vo, con muchos de ello se puede utilizar. Ustedes lo saben muy bi n, cada uno tien , como dije, 'el modo de matar pulg s, cada uno ti ne su man ra de comer los huevos. Algunas personas on al'rgicas, bueno, no dijo solamente a los huevo ino a distintas cosas. Qué quiere decir e o de er al'r-gic01 es de reaccionar ex geradamente, muy fuertement a una sustancia externa que viene al org ni mo y h Y alergia de muy distint s clases. Gen r lmente e manifiestan por ronch s en la piel o juiles, lo llamamos o urticarias. Puede ser también qu traiga una riniti o s a como un catarro nasal a udo, rápi-do fuerte. En alguno c sos se pr sentan también hinchazones en los párpados o en otra parte del organismo o podría esentar e asma pero son re1ativ mente pocas en 1 mundo las personas al'r-gicas a los huevos. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. CONTROL: LOCUTOR: CONTROL: LOCUTOR: CONTROL: LOGUTOR: Control: ! 2. 2a~- V ldr!a la p'na nsayar par ver si son al'rgicas al huevo de gallina pues entonces podrían com r d pav o de ganza o de pa-ta. A ust d s cuáles 1 s gustan ás? d cuáles comen m' fácil-m nt ? CORTINA MUSICAL Bueno, sin dud n nu stro p !s hay hu va d gallina. 90 gra-mo d huevo, e d cir, porqu ~O er! n de c' cara nos dan 173 calór!a , nos dan 13 gramos de proteínas, el huevo entero, el huevo nt ro porque ya decíamos que la y ma tiene má prote!- na qu 1 cIar. No d n 11 y medio gramos de grasa y casi un gramo d c rbohidrato , e decir 1 huevo ca i no ti ne carbo-hidr tos: fijémono .ti n bu na c ntid d de gr a y ti n tam-bién prot !n s. H y c lcio n 1 hu va, un poquito de c lcio, un poco d fósforo, un poco d hi rro, un oca y vit mina A, La y m -d hu va tiene 3.200 unidad d vitamina A por 100 gra-mos: un huevo ntero no da 1.100 unidad internacion.l s de vitamin • Esto s muy bu no y sp cialm nte en la yem , y sa-b mas que 1 vit mina A st' más qu todo n quéllos alim ntos qu ti nen color amarillo. CORTINA MUSICAL El hu va no ti ne vitamina c, un poquito d Niacin o pelagra pr ventor, tiene tambi'n 19o de'vitamin B2 y un poquito d ,vit mina Bl. I Bu no hemos visto, d toda man r s, qu 1 hu va es un gr n lim nto y se pu de pr par r d muy istint s formas, d muy diversas maneras. Dic n qu ti nalga tambíBn d vitamina E, indispensabl para la f cundid d según alguno , vitamina D, porqu es gr sosa, porqu es 1 vit mina qu vit 1 r quiti mo, 1 vitamina A favor c 1 crecimiento y yud p chí imo pa-ra ver bien sobre todo por l.s t rdes, t mbién tien vitamina B, decíamos algunos de los campan ntes de 1 vit mina B. No olvidemos qu el huevo es un gran alimento. Ca i todo el mun-do debiera com r con much fr cuencia huevo. CORTINA MUSICAL Los huevos dafianfácilmente, para qu duren más tiempo sb d fiarse s convenient guardarlo n c jas con aren • sí ay ron ésto? Es bueno guardar n cajas con ar na los hu va para que s dafin m nos, en ceniz o n ~serr!n y lejos de 1 humedad y de lo ola esifu rt , no porq los olor 1 v yan a c usar m 1 sino para que no v y n impreg r de 110. Para sab r si los huevos t'n frescos utilizan los sigui n-tes métodos; Mir r el hu va de frente una luz fu r , i s vwn manchas oscuras por dentro es muy po ible que el huevo nos indique no está fr ca, t mbi'n se pu en coloc r lo hu vos en una v sija con agua lo hu vos fr scos e v n 1 fondo y los qu flotan están vi jos. CORT ¡NA MUSlCAL Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. LOCUTOR: 3 • Muy important comer hu vos pero no s'lo d huevo viv el hombre, no, hay que comer carn it. La carn y el pescado s un tipo de carn , e un limento muy importante. A lquno on h rvíboros, e decir, son persona no carnívoras, evi-tan todos los alimento de origen a~i l. Quizá s an per-ona exagerad s y r sp to mucho las costumbr s y una teo-rías que se refi ren al no consumo ¿ limento ani le pero yo cr o p rsonalmente que son recur os que deQemos rovech r, utilizar, multiplic r. Cómo vamos perder ést elementos que la naturaleza a pu s-to para qu nosotros los aprovechemo • Cómo vamos a de perdiei ci r el pescado, cómo vamo perder nosotros una carne nutri-tiv y morirnos entre t nto de hambr • Cuál s s rían la razones, v ldr!a la pena studiar. Hay que comer conservas d pescado como sardinas, atún y sal- Món. Hay que ver molusco o marisco ,los crustác o como 1 s : ngostas, ah, si fuera posibl los camarone y los cangr jo • El Cabi r, es preparación de huevos d p c s, un alimento ri-qu! simo, xqui ito, de un bar fue=t muy agradable cu ndo s pr nde a comer. Hay que pa_render comer p c do, los que no ben y comer mbutido y a com r c rn no solamente carne de r que quizás debi'r mos xportat m's carne d res en nue tro paí y comer carn de otros aAimal 3•. La c rn es import nt! iroa.Sabemo que la carn ti ne ha tan-te prot ínas pero si 1 c rne ti n_ mucha grasa pues entonce _1 pe o de 1 gra a s taína qu se pi rd • La c rne tiene istintos compon nte no solam nt prot!n'. La c rne magra ti ne más de 21 por ciento de proteínas y t mbién algo d gra-a y fósforo, muy poco calcio. No, ma i olvid mos qu las v! c ras tamb carn , hanque prov cbar t n • En c sa hay qu coror carne , n son c rn • Hay qu comer cur o n tural para e t r con m's frecuencia. lim ntación y salud: Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia