La huerta familiar

En este libro encontrará las explicaciones necesarias para el buen cultivo de las hortalizas; hallará guías para tratar el suelo y proteger su riqueza. Recomendaciones para sembrar, proteger, cultivar y guardar los productos de su huerta. Indicaciones para combatir las plagas y enfermedades que atacan las plantas del huerto. Informaciones sobre los abonos y todos los medios que se pueden utilizar para obtener más y mejores hortalizas.- Generalidades - Huerta familiar - Capítulo I - Las hortalizas en la alimentación - Capítulo II - El suelo de la huerta - Capítulo III - Los abonos para la huerta - Capítulo IV - Preparación del suelo para la huerta - Capítulo V - Cuidados que se deben tener con las plantas y las semillas - Capítulo VI - Plantas hortícolas aprovechables por sus raíces y tubérculos - Capítulo VII - Plantas hortícolas aprovechables por, sus tallos y bulbos - Capítulo VIII - Plantas hortícolas aprovechables por sus hojas - Capítulo IX - Plantas hortícolas aprovechables por sus flores, frutos semillas - Capítulo X - Manejo del suelo en una huerta permanente - Capítulo XI - Control de plagas y enfermedadesLa huerta familiar Max Henríquez Lux. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. La huerta familiar I / • Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. CARATULA: Jaime Ramírez" ILUSTRACIONES: Consuelo Sal azar ASESOÁIA: Ernesto Ramrrez SE HIZO EL DEPOSITO LEGAL - DERECHOS RESERVAroS IMPRESO EN COLOMBIA PRINTED IN COLOMBIA Se terminó de imprimir este libro en los talleres de Editorial Andes, el 31 de abril de 1978. ISBN: 84-8275-001-1 lIa editara I dasmil Carrera 39 A No. 15-11 Tel. 2694800 - Bogotá, - Colombia. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. · 1 La ) huerta familiar Max Henríquez Lux, PRIMERA EDICION ACCION CULTURAL POPULAR COLECCION TIERRA No. 40 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Introducción Queremos llamar su ate tierra que cultiva cón h de él e.l ~yor benetici ~- ( sobre el pedazo de as, Para que obtenga le. Colombia G vive casi por comp eto de la agricultura, esto quiere decir que nuestro Paí~ en su mayor Parte se sostiene de los productos que obtiene de la tierra. As.í como hay regiones proPias Pa ra el cultivo del ca­fé ~e es el mejor del mund~ también las hay Pa­ra otros cultivos de gran importancia en la alimenta­ción y desarrollo del pueblo, que por no tener los co­nocimientos adecuados, no óbtiene de ellas el rendi­miento aproPiado. En este libro encontrará las explicaciones necesa­rias Para el buen cultivo de las hortalizas; hallará guÍlls Para tratar el suelo y proteger su riqueza. re­comendaciones Para sembrar, proteger, cultivary guardar los productos de su huerta. Indicaciones'pa­ra combatir las plagas y enfermedades que atacan las plantas del huerto. Informaciones sobre los abo­nos y todos los medios que se Pueden utilizar Para obtener más y mejores hortalizas. El autor , - 4 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Generalidades Huerta familiar La huerta es una extensión de tierra que se dedi­ca al cultivo de verduras principalmente. 5 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Huerta familiar será entonces, una pequeña exten­sión de tierra que se dedica al cultivo de hortalizas y, como su nombre lo indi<:a, es atendida por una fa­milia; el padre ayudado por su esposa y sus hijos. El cultivo de hortalizas juega un papel muy im­portante en la economía y nutrición del pueblo, acos­tumbrado a comer solamente papa maíz y plátano por falta de orientación y enseñanza adecuadas. Las verduras son muy importantes en la alimentación diaria. Debemos estar bien informados acerca de las le­gumbres que se pueden sembra'r según las condicio­nes de la región; proveernos de semillas y abonos adecuados y aprender la técnica del cultivo. El cultivo de la huerta, además de las ganancias que deja, sirve como disciplina porque, sin ser un trabajo pesado, la huerta requiere atención constan­te. Buena paroela para hacer una buená huerta casera Para una bUena hue ta se requieren las siguientes condiciones: 1 :-La mejor parte del terreno) con buen suelo. 2.-Lo más cerca posible de la casa. ~.-8uelos que no sean pedregosos ni gredosos . . 4.-8uelos que no sean muy húmedos. Si son muy húmedos, deben corregirse por un sistema de dre­naje o desagüe. , \ 6 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. 5.-Hay que tener la seguridad de poseer agua lim­pia y corriente durante todo el tiempo que se cultiva la huerta. 6.-Terreno bien aireado y con mucha luz. 7 .~El terreno debe ser plano ·y con un ligero de­cli ve para ayudar al desagüe. 8.-En regiones fnas deben -e_vitarse las cañadas porque allí son más frecuentes las heladas. 9.-Debe considerarse la corriente de los vientos antes de seleccionar el terreno, para que las plantas estén protegidas de los vientos fuertes y fríos. Estas condiciones son importantes para el buen éxito de la huerta; tan indispensables como los cer­cos, las herramientas apropiadas, los abonos (orgá­nicos y químicos) y los fungicidas e insecticidas. El suelo donde se van a cultivar hortalizas debe ser muy rico en materia orgánica. Hay que evitar que se encharque con las lluvias o el riego, pues si esto ocurriera las plantas se pudrirían o quedarían ' expuestas a las enfermedades; además el cultivo se dificultaría. Por ser el culti vo ,de hortalizas uno de los que más agua 'necesitan, es de gran importancia tener en cuenta que el agua esté disponible en todo tiempo. La necesidad del riego frecuente hace que para la huer­ta se busquen terrenos bajos y partes cercanas de los ríos , Los terrenos de alguna elevación no son reco­mendables para huertas, pues están expuestos a v~entos fuertes y fríos, que causan daños a las plan­tas. 7 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Cuando se cultiven hortalizas para la venta,-debe tenerse en cuenta la cercanía a los mercados y cen-tros de consumo. . ¡ Al establecer una huerta hay que aprovechar los abrigos naturales (árboles, bosques, etc.), o cons­truir abrigos artificiales para cuidarla. El declive del terreno es otro factor importante al establecer una huerta. Cuando el terreno tiene pequeño declive, facilita la distribucIón del riego. Cuando el declive es grande trae como consecuencia la erosi"Ón, al arrastrar el agua la capa superficial del suelo, que es la más rica en sustancias nutriti­vas para las pl~ntas. La tierra para las huertas debe tener otras con-diciones: ' 1.-Que no sea ni muy suelta ni muy compacta. 2.-La capa de suelo en que se va a trabajar debe ser bastante profunda y de-fácil manejo en todo tiem­po. Ahora bien, así como el hombre ne~esita de un cli­ma bueno, una buena alimentación y protección con­tra las enfermédades para poder vivir'cómodamente, las ' plantas también necesitan de buen clima, buena alimentación y gran protección contra las plagas y enfermed~des para desarrollarse sanas y vigoro­sas. 8 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. CA!PITULO 1 Las hortalizas en la alimentación Las nortalizas son muy importantes, comq com­plemento de la comida diaria. Nos dan elementos minerales, vitamina~ y además regulan la digestión del alimento. Tienen ciertas características como: poseer una buena cantidad de vitaminas y tener poco contenido de grasas. Hay algunas hortalizas llama­das leguminosas (habichuelas, habas, fríjoles, arve­jas, etc.), que son conocidas comoalimentosdemu­cha riqueza .en proteínas. Las vitaminas son también de suma importancia en la alimentación, y las hortalizas son fuente ex­celente de estos preciosos elementos. Las condicio- 9 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. nes del clima,.. .: el estado de madurez, cómo y dónde se' guardan las hortalizas y la manera de preparar­las influyen en el contenido de vitaminas; por esta razón se dice que hay hortalizas con abundante, me­diana o poca cantidad de sustancias nutritivas. otra importante función de las hortalizas es la de que ellas proporcionan elementos minerales necesa­rios para una adecuada alimentación. Aunque la principal función de las hortalizas en la alimentación es la de propor,cionar vitaminas y mi~ nerales necesarios para el normal funcionamiento del organismo, y que casi-no' se encuentran en otras plantas, varias de ellas tienen además cierta impor-tancia nutritiva. . Hay diversas clases de hortalizas tales como: las hortalizas verdes (lechuga, repollo, acelga, espina­ ·ca, guascas, etc.), que entre más verdes sean más ayudan a mantener la salud del organismo, porque contienen más vitaminas; Las hortaliúlsamarillas, (zanahoria, auyama, pimiento morrón, etc.), entre más amarillas estén contendrán más vitaminas. Hay otras hortalizas como la remolacha, la coliflor, rá­bano, pepino, etc., que tienen menos sustancias nu­tritivas pero que también se usan en la alimentación, especialmente para preparar ensaladas. 10 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. CAPITULO II El suelo de la huerta Las plantas toman del suelo los elementos que sirven para su alimentación y el alimento lo toman por medio de las raíces. El suelo para una huerta debe tener los elemen­tos que las hortalizas 'necesitan para desarrollarse sana y vigorosamente. Solo con mirar se ve que hay diferentes clases de suelos; unos son blanquecinos, otros son grises , amarillos, oscurqs, etc. También Sp ve que hay tierras Que son fáciles de labrar y otras difíciles de labrar; unasal secarse 11 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. quedan sueltas, mientras otras forman unas costras duras. Todas estas cosas nos dan a entender que hay di­ferentes elementos o minerales en el suelo, pero pa­ra cada clase de plantas la cantidad de cada elemento es distinta. Por ejemplo: para.formar el azúcar de la caña no ·se necesitan las mismas cantidades de ele­mentos que se necesitan para formar un grano de. fríjol, ·yno se- necesitará l~ misma proporción de elementos para formar un grano de c~fé que una sandía o patilla. Cuandu se van á cultivar ·hortalizas hay que saber en qué cantidad están los elementos que van a nece­sitar las hortalizas que se van a sembrar. Los elementos o nutrientes son muchos y de mu­chas clases pero se sabe que la mayoría de ellos es­tán en el suelo en bastante cantidad. Hay sin embar­go algunos de estos elementos o nutrientes que ade­más de ser muy importantes para el crecimiento y desarrollo de las plantas, son escasos en algunos suelos y por lo tanto hay que averiguar si es nece­sario darle al suelo estos elementos. \ Los elementos de que hemos hablado antes, y que son muy importantes se llaman elementos mayores; entre ellos están: el Nitrógeno, el Fós­foro, el Potasio y el Caleto. Hay otros elementos que la planta también ne­cesita pero no son tan importantes como los ante­riores y se llaman elementQs menores; a estos elementQs también hay que tomarlos en cuenta. 12 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Condiciones del terreno para la huerta ') Topografía. La topografía se refiere a la forma que tiene el terreno. Este debe ser plano. Al establecer una huerta es bueno hacer una em­parejada del terreno, para que el agua llegue a todas partes en forma conveniente y para que las labores se realicen más fácilmente. Si el terreno posee gran cantidad de piedras y están .en la ~uperfici.e del suelo. deben quitarse y reunirse en un sitio adecuado, para utilizarla& 13 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. después en la construcción de muros, limitar par­celas, etc. Es conveniente para el riego, así como para to- _ das las labores hortícolas, que la parcela tenga una ligera pendiente o declive. ~n un terreno ondulado el agu~ se acumula en las partes bajas donde pro­duce encharcamiento; por el contrario las partes altas reciben agua difícilmente. Cuando la inclina­ción es muy grande, el agua del riego o de la lluvia, corre muy rapido y puede llevarse el suelo bueno pa­ra la planta. 14 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. ~. : . ~_ ... . .. ,' . . ~"=:':'. ; .. " .. A:-- I Cuando haya terreno ondulado o muy pendiente, debe hacerse ·un movimiento de tierra", esto con­siste en llevar tierra de los lugares~en que sobre, a los ' lugar~s en donde .haga falta. Si el terreno es muy quebrado y su nivelación presenta dificultades, es conveniente estudiar y resolver la solución más ade­cuada. A veces la inclinación es muy grande yen­tonces deben hacerse terrazas en distintos planos sostenidos por un pequeño muro de contención. Desagüe o drenaje. -Como las hortalizas necesi­tan mucha agua, el suelo destinado al cultivo de es- 15 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. tas plantas debe retener suficiente agua. Las tierras arenosas, haceri que el agua se infiltre rápidamen­te, por lo que estas tierras no son muy buenas para el cultivo hortícola; las tierras arcillosas hacen que el agua corra sobre ellas sin retenerla. Las tierras ricas en hum us y los suelos con bastante cantidad .de materias orgánicas, toman mucha agua y la re­tienen; estas tierras son las mejores para el culti­vo de hortalizas. Cuando las tierras son muy húmedas y compac­. tas, es necesario hacer desagües o drenajes para ponerlas en condiciones de cultivo. Hay muchas maneras de hacer estos desagües, siendo la más sen­cilla abrir una pequeña zanja y hacer que el agua del terreno camine hacia ella para que caiga en par-tes más bajas. . 16 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. .. CAPITULO III Los abonos para la huerta Abonos orgánicos .-Cuando un suelo es pobre en nutrientes, debe recurrirse a los abonos para me­jorarlo. Para el cultivo de hortalizas los principa­les 'abonos son los orgánicos. Los abonos orgánicos estan constituIdos por: l.-Los excrementos animales o restos de ellos en descomposición. 2.-Las plantas en estado fresco o en desc,om­posición, y 3.-Los restos de las industrias que trabajan con producfos animales o vegetales. 17 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. De todos los abonos org-ánicos el más importante es el estiércol. Estiércol.-Es el conjunto de los excrementos só­lidos y lÍquidos de los animales, Que se han mezcla­do con la paja y otros restos ve~etales que les han servido de cama. La composición de los estiércoles, es diferente y depende de los animales que los producen, teniendo en cuenta la alimentación que reciben, los vegetales usados en las camas y la forma como se recolectan y guardan. Para las diferentes clases de-animales un buen estiércol tiene la siguiente composición .. Por cada 1.000 kilos de estiércol deben tener: Nltr6ceDo F6sforo Potasa De caballo 7 kilos 2 1/2 kilos 5 1/2 kilos De vaca. , 6 " 1 1/2 ," 4 1/2 " De cerdo 6 " 3 1/2 " 4 " De oveja o cabra . 9 " 3 1/2 " 1 " De gallina 10 " 8 11> 4 " La -cantidad de estiércol que pueden producir es­tos animales es: 1 caballo de 500 kilos de peso . . . 7.500 k 1 buey de trabajo de 600 k. de peso" 9.000· 1 vaca lechera de 500 k. de peso ..... 15.000 " 1 cerdo de 1QO kilos de pesos . ' , ' 3.000 " 1 oveja o cabra de 20 kilos de pé80 440" 1 gallina . . . . . . . . . . . 5' o 6 " al año " " " " " " " " " " La composición química de los estiércoles tiene mucha importancia. ya Que se debe conocer la can­tidad de nutrientes que se deben apl1car al suelo. 18 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Para recoger los estiércoles y almacenarlos o guardarlos hay ·que tener en cu~nta algunas reglas para que ellos conserven todos sus componentes. Dichas reglas son: l.-El suelo de los establos debe ser duro para im­pedir que los orines se cuelen o filtren, y con una in­clinación suficiente para que escurran por el borde del lecho a un canal para ser recogidos. Si Iie perdieran los orines, con ellos se perdería la mitad del Nitrógeno y dos terceras partes de la pota­sa del estiércol. 2.-Los estiércoles no deben dejarse bajo los ra­yos del sol, los vientos y la lluvia, pues se vuelven secos y pajosos y pierden múcho de su riqueza. 3.-Los estiércoles deben colocarse en un sitio donde reciban suficiente aire para que se descom­pongan bien. 19 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. • 4.-Los estiércoles deben ser almacenados en es-tercoleros, que son los recipientes donde se guardan . . Distrlbución de los estiércoles.- La aplicación de los abonos orgánicos al suelo o tierras de cul­tivo, se debe hacer "enterrándolos por medio de una. labor de arado; pero antes hay que extenderlo regu­larmente sobre el terreno; para hacer esto se em­plean rastrillos de mano. Es bueno recomendar una vez más que para siem­bras o plantaciones donde se van a utilizar abon"os . orgániCOS o del fo'so, es necesario que estos estén perfectamente descompu~s, tos. Otros abonos orgánicos \ Basuras.--8on los residuos de los mercados y co­~ cinas. Gallinaza.--8on los excrementos de las gallinas, y que se recomienda aplicarlos en los riegos disol­viendo 2 libras en un litro de agua. " Los abonos verdes Este abonamiento consiste en enterrar, aún ver­des y por medio de una arada, plantas cultivadas en el mismo terreno. En este caso la riqueza del suelo, aumenta prin­cipalmente en Nitrógeno, elemento que algunas plan- 20 I Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. tas toman del aire; 'el restq de los componentes de la planta, son tomados del mismo suelo. Las plantas que van a servir· de abono verde, de­ben enterrarse cuando estén en la floración, es de­cir, antes de que empiecen a formarse los' frutos . Abonar en verde, es muy recomendable cuando no se tienen estiércoles. Selección del abono verde Para seleccionar la planta que ha de servir de abono verde, se debe tener en cuenta que reuna cier­tas condiciones, tales como: l.-Que se pueda adaptar al clima, esto quiere decir que pueda crecer y desarrollarse en el clima donde se va a cultivar. 2.-Que se pue