Las Leguminosas

El propósito de esta cartilla es proporcionar a aquellas personas que no tienen nociones de botánica o que conocen poco acerca de las plantas, unos conocimientos generales sobre la clasificación, la nomenclatura y la estructura de las leguminosas. Así como la utilidad y los problemas sanitarios que se presentan en el cultivo de legumbres.- Introducción - Capítulo I – El porqué del nombre de las plantas y el porqué de la clasificación - Capítulo II – Simbiosis bacteriana y fijación del nitrógeno atmosférico - Capítulo III – Domesticación y mejoramiento por cultivo - Capítulo IV – Utilidad de las leguminosas - Capítulo V – Problemas sanitarios en el cultivo de las legumbresLas leguminosas Santiago Díaz P. E! El editcra dcsmil Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. NUEVA BIBLIOTECA POPULAR DE EDITORA DOSMIL TITl.jLOS EN CIRCULACION 1. No nos volvamos locos 17. Aprendamos construcción (H igiene mental) 18. Presentación personal 2. Juguemos ajedrez 19. La polftica 3. Nosotros somos así 20. El cacao (Biología humana) 21. Aprendamos matemáticas 4. Relaciones humanas 22. Las comunicaciones 5. Comamos y bebamos bien 23. Primeros auxilios 6. Orientación familiar 24. Aritmética comercial 7. Aprendam os ortografía 25. Librémonos del cáncer 8. Nuestros equinos 26. Propagación de plantas (caballos, asnos, mulas) 27. Defendamos nuestro suelo 9. Me llamo Simón Bolfvar 28. Industrias caseras 10. Artesanías 29. Arboles y bosques 11. Somos comunidad organizada 30. D ichos y refranes 12. Mujeres ilustres 31. Apliquemos bien el alfabeto 13. Decoraci6n de la casa 32. Enfermedades de los animales 14. Contabilidad agropecuaria 33. Los inventos 15. Aprendamos mecánica 34. Administración agropecuaria 16. Instalaciones agropecuari!~ 35. la moral hoy Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Las leguminosas Santiago Díaz Piedrahita (Botánico del Instituto de Ciencias Natura~es, .•. llseo de Historia Natural, Universidad Nacional de Colombia) Primera edición AccrON CULTURAL POPULAR N<? 36 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Carátula: Jaime Ramirez Palmar nustraclones: Bernardo Calcedo Sáenz ~'.hJ - 6 SANTIAGO DIA~ PIEDRAHITA, 1979 SE HIZO EL DEPOSITO LEGAL DERECHOS RESERVADOS IMPRESO EN COLOMBIA PRINTED IN COLOMBIA Se terminó de imprimir este libro en los talleres de Editorial Andes en el mes de julio de 1979 ISBN: 84-8275-047-X Carrera 39A NQ 15-81, Tel. 2 684800 - Bogotá - Colombia Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Introducción CAPITULO I INDICE Págs. 5 EL PORQUE DEL NOMBRE DE LAS PLANTAS Y EL PORQUE DE LA CLASIFICACION .. ... . . . .. . . .... . .. . . ... ..... .. .. .. .. . Clasificación de las leguminosas . .... . . . . ... ..... . .. . ........ . .. . Aspectos morfológicos de las leguminosas CAPITULO II SIlVIBIOSIS BACTERIANA y FIJACION DEL NITROGENO 7 11 17 ATMOSFERICO ........ .. . . . ............ .. ... . ..... . ...... . .... 38 CAPITULO III DOMESTICACION y MEJORAMIENTO POR CULTIVO 47 CAPITULO IV UTILIDAD DE LAS LEGUMINOSAS . ... . . ... .. ..... . . . . . ...... . 50 Leguminosas alimenticias . . .. . .. . ... . .. ... .. . . .. .. .... . . . . ..... ... 50 Legtmlbres 50 Legumbres de vainas tiernas .... .. . . . .. .. .. .... ..... . ......... . . . 67 Legumbres de fruta pulposa ....... . .. ,. ... .. .. .. . ... .. .......... 70 L eguminosas de raíz carnosa o tubérculo comestible ..... . .. .. .... . 80 Sustitutos del café y del té ......... . ......... . ........ . ...... . ... 80 Leguminosas que exudan gomas comestibles .... . ...... . ... . ..... 80 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Leguminosas de hojas tiernas •........................•........•• Leguminosas de flores comestibles .. . .......... . .... .. . ..........• Leguminosas cuyas plántulas son comestibles .. ..... ......... ...• • Leguminosas meliferas ... .................... .. ... ....... . ....•.•• Leguminosas forrajeras y de abono verde .. .... .....••••.•...••.•• Leguminosas industriales . ..... . .. . . ........... : ..... ....•......•. Leguminosas textiles ............ .. . ... ..... ...... ............... . Leguminosas tánicas y tintóreas .... .. .......... . ... . . ..... ..... . . Plica. 80 81 81 81 81· 100 100 101 Leguminosas productoras de sustancias colorantes ............... 101 Leguminosas oleaginosas .. ..... _ . _ ..... ....... .. ................ , - 103 Leguminosas utili1.adas en perfumeria ..... .... .................• 103 Leguminosas productoras de gomas y nmcílago ... . ............... 104 Leguminosas productoras de ácidos orgánicos ....... . ....... . ..... 104 Leguminosas product.oras de en zimas ... . .. .... ...... . ..... .. . .. . 104 Leguminosas insecticidas e ictiotóxicas .. .. .. .... ... . .. ... ... . .... 105 Leg-uminosas produGtoras de ceras ..... . . .. ... _ . __ ... _ ...... ___ . . . 105 Leguminosas apta~ pa'¡:a fa bricar alcohol . __ .. _ .. _ ..... . _ . ____ . ' " 106 Leguminosas productoras de bálsamos y resinas ., __ ..... _ ... ___ . • 106 Leguminosas medicinales __ . . _____ ..... _ ... ___ . _ .' .... _ .. _ .. ___ . . . . 109 Leguminosas forestales . . .. __ . _ . __ . _ . . ____ _ . . . . . _ ...... __ .. __ . . . . . 110 Leguminosas ornamentales _ . . .... _ . ___ ... .. __ . ........ __ . . __ .. _ .• Leguminosas con semillas decoraLivus CAPITl'LO \' 111 111 PR.oBLEMAS SANITARIOS EN EL CULTIVO DE LEGUMBRES 112 Presencia de malezas o plantas invasoras de cultivos .... . . 112 Enfermedades producidas por b::- ~ terias _. _ . __ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Eníennedades causadas por hongos .. . .. ... _ . _ . ... __ .. _ . _ . . . . . . . . 114 Enfermedades producidas por nemátodos .................. ... ... 127 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. INTRODUCCION Las leguminosas forman un grupo de plantas con- carac~ terísticas comunes que permiten reunirlas o agruparlas en un "Orden", el Orden Leguminosae, que a su vez está formado por tres familias c,Onocidas con los nombres de Fabaceae o Papilionaceae, Mimosaceae y Caesalpinaceae. Las leguminosas se reconocen fácilmente por su fruto. En ellas el fruto es una legumbre o vaina. La hoja tam­bién ayuda a identificarlas, ya que sus hojas son general­mente compuestas, como se explicará más adelante. Las leguminosas están representadas en las floras de casi todos los países, siendo escasas en algunas islas como Nueva Zelanda, y faltando en las regiones árticas .y antár­ticas y en los polos, donde las condiciones adversas a la mayoría de los seres vivos (poca luz, mucho frío, nieve permanente, etc.), les impiden desarrollarse. El número de especies se calcula en cerca de doce mil (12.000), lo cual hace que el grupo de las leguminosas sea uno de los más grandes en el reino vegetal. No existe un Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. dato preciso sobre número de especies para Colombia, pe­ro baste indicar que para el solo departamento de Cundi­namarca, dicho número es de cerca de doscientos cincuen­ta (250). De las leguminosas obtenemos alimentos en forma de semi~las o granos que son esenciales en la alimentación humana, por lo cual se vienen utilizando desl1e épocas re­motas; entre ellas podemos mencionar el fríjol, lq.. arveja, las habas, .zos balúes o chachafrutos, laS lentejas, etc. Igualmente las leguminosas nos proporcionan sustan­cias medicinales empleadas en I~a medicina popular o uti­lizadas como materia prima pam la frabricación de drogas. También nos proporcionan maderas finas y maderas de construcción, combustible, prodúctos industriales tales como ceras, alcoholes, insecticidas, raticidas, barbascos (ictiotóxicos o venenos de pec~s), mucílagos, gomas, áci­dos orgánicos, sustancias tánicas o tanantes (taninos que ayudan a convertir la piel en cuero, o sea a curtir pieles), c..olorantes, materias tintóreas, perfumes, etc. A la vez muchas de ellas son decorativas, proporcionan sombra al ganado o a cultivos tales como el café y el cacao o sirven para hacer cercas vivas y para defender el suelo y combatir la erosión. De otra parte, muchas de ellas producen semillas deco­rativas (por ejemplo, chochos, pionías, ojos de buey, e~c.) vivamente coloreadas, muy usadas en collares y artesa­nías. Aparte de lo anterior, las leguminosas sirven como . abono veJ'de al ser enterradas en el suelo · después de la cosecha, con lo cual se aumenta . el contenido de nitrógeno de la tierra: Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. El porqué del nombre de las pl~ntas y el porqué d~ la clasificación Debido al gran número de especies de plantas, a la diversidad de las mismas, a los beneficios que de ellas recibimos y a la importancia que tienen en el desarrollo social y económico del hombre, así como al papel que el hombre desempeña en la modificación y distri~ución de las plantas, se hace necesario un lenguaje o nomen­clatura para designarlas y un método o sistema de cla­sificación para· ubicarlas ordenadamente. El propósito de este capítulo y del titulado "aspectos morfológicos", es el de proporcionar a aquellas perso­nas que no tienen nociones de botánica o que conocen poco acerca de las plantas, unos conocimientos genera­les sobre la clasificación, la nomenclatura y la estruc­tura de las leguminosas. Estos conocimientos nos permitirán mayor compren­sión sobre este importante grúpo de plantas y en un futuro, el uso de textos y trabajos técnicos que nos re­porten beneficios directos al poder aplicar los conoci­mientos adquiridos, en nuestro trabajo en los cultivos y huertas. 7 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Muchas personas, a pesar del deseo de conocer más a fondo las plantas silvestres, las flores, los árboles, las hierbas y las plantas agrícolas, se detienen en su intento ante el obstáculo de encontrar términos botá­nicqs o palabras desconocidas. Este supuesto obstácu­lo es inofensivo si nos tomamos la molestia de acercar­nos a verlo más de cerca. Nadie aprende un oficio sin haber aprendido antes los nombres de las herramientas o de los útiles que debe manejar. Palabras como carburador, bujía, biela, etc., an­tes desconocidas, hoy día son de amplio uso y del dominio púb:ico y aun quienes desconocen su significado no van a dejar de viajar en bus o en automóvil. La razón para usar nombres botánicos es la misma que hace necesario usar nombres específicos en todos :OS oficid6. Un nombre es más simple y exacto que una fra­se que describa el mismo objeto; por ejemplo, al refe­rirnos a la.s partes de un arnés, nos hacemos entender más fácil si decimos "angarillas", que si decimos: "pie­zas de madera que van alrededor de la cosa de cuero que se coloca sobre el espinazo del caballo". En el texto se ha procurado explicar todas las pa' abras necesarias para comprender las leguminosas. A:gunos términos adicionales se explicarán a medida que vayan usándose y en lo posible se presentan dibujos e ilustra­ciones con el fin de facilitar aún más la comprensión. Además de las palabras poco familiares, tl'Opezamos con los nombres científicos latinos que se usan en botá­nica para denominar las plantas. Como en el ca~o de los términos, los nombres latinos se €mp-ean en razón de la exactitud, debido a que los nombres comunes que les damos a las plantas cambian con las regiones y con 8 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. los idiomas. Por esto debemos emplear los nombres cien­tíficos en latín para saber con seguridad de qué planta estamos hablando. Además, estos nombres nos indican relación de parentesco entre las plantas de una misma c·ase. Cualquier persona nota la gran variabilidad demostra­da por los objetos. que hacen parte de la vida diaria; los a imentos difieren en aspecto, olor, sabor, etc.; las herramientas, aun las de la misma marca, varían en di­seño 'y funcionamiento, de acuerdo con los modelos. Lo mismo ocurre con todas las cosas que muestran un gra­do enorme de variación según su función, material y uso específico. . Para cada categoría, para cada clase de cosa, hay una característica o conjunto de características por las cua­les :os miembros de un grl:lpo o categoría se relacionan entre sí y a la vez se distinguen de otros grupos o ca­tegorías. Las p:antas no son una excepción. Clasificar significa agrupar en clases; una clase es una categoría dentro de la cual se agrupa un conjunto de e ementos, organismos, individuos u objetos por poseer en común algunas características. Para clasificar las p~antas se han establecido catego­rías y a cada categoría se le ha dado un nombre. La fu.nción del nombre es la de permitir la identificación y la comunicación. ~ A lo largo de la historia, en la medida en que el hom-bre ha tenido necesidad de comunicarse en relación con las plantas, les ha puesto nombres. Estos nombres co­munes por lo general solo se aplican a las plantas de 9 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. una región y se refieren únicamente a aquellas que son llamativas por algún aspecto ornamental o económico. Los nombres comunes dados a las plantas varían de un sitio a otro aun dentro de una misma región. Una misma planta puede tener varios nombres, a la vez que un mis­mo nombre puede aplicarse a plantas diferentes. Ejem­plo de lo anterior lo tenemos en un árbol que, como se verá más adelante, es de importancia por los productos útiles que suministra; dicho árbol recibe, de acuerdo con las diversas regiones donde crece, nombres tales co­mo: "Algarrobo", "Trupillo", "Cují", etc. Se trata de la especie Prosopis juliflora (Sw.) D. C. A su vez, el nombre "Algarrobo" se aplica a las espe­cies Hymenaea candolleana H. B. K. e Hymenaea cour­bari1 L. en la misma región, en tanto que el nombre "Cu­jí" se utiliza también para denominar a la especie Acacia farnesiana (L.) Willd. otro ejemplo lo encontramos en el nombre "Tama­rindo" que en la misma . región se utiliza para distin­guir tres especies diferentes que son: Dialium guianen­se (Aubl.) Sand. Ex Ac. Sm., Uribea tamarindoides Dugan & Romero y Tamarindus indica L. Los botánicos de todo el mundo, éon el fin de evitar errores y confusiones, desde hace muchos años han adoptado un sistema para denominar las plantas. Ca­da especie de planta se reconoce mediante dos pala­bras conocidas como nombre genérico y epíteto o ad­jetivo específico, los cuales se pueden igualar al apellido y al nombre de una persona, respectivamente; hay un tercer elemento en el nombre científico que correspon­de al nombre abreviado o completo . del autor o autores que han propuesto la especie. 10 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. Estos nombres científicos permiten denominar e iden­tificar con precisión las plantas, e indican, como ya se dijo, relación de parentesco. Por ejemplo, el fríjol común y todos los fríjoles se clasifican en el género Phaseolus, asi: -Fríjol común: Phaseolus vulgaris L. -Otros fríjoles: Phaseolus coccineus L . . Phaseolus lunatus L. Phaseolus angularis (Willd.) W. F. wight. Phaseolus aureus Roxb. Phaseolus limensis Macf, etc., etc. Ya hemos dicho que clasificar significa agrupar en clases o categorías. Los distintos seres han sido tradicio­nalmente agrupados en tres reino~ a saber; Reino Mi­neral, Reino Animal y Reino Vegetal. A su vez, el Reino Vegetal, donde se incluyen todas las plantas, se ha sub­dividido en otras categorías llamadas División, Clase, Orden, Familia, Género y Especie, donde se agrupa, yen­do desde lo más general hasta lo más específico, particu­lar o individual. En. nuestro caso esto nos permite saber el potqué de la ubicación de un grupa.. de plantas que presentan varias características en común y que conoce­mos con el nombre de leguminosas. CLASIFICACION DE LAS LEGUMINOSAS Resumiendo el cuadro siguiente podemos decir que las leguminosas constituyen un Orden dentro del cual se han clasificado tres familias conocidas con los nombres de Mimosaceaes, Caesalpináceas y Fabáceas. En cada 11 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. una de estas familias hay varios Géneros y a su vez, ca. da género está formado por varias especies. Figuras 1, 2 Y 3. "Guamo" Figura 1. Familia Mimosaceae Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. CLAsrFICACION DE LAS LEGUMINOSAS Jerarquías de clasificación Reino División Subdivisión Clase Orden Familias Vegetal Espermatofitas Angiospermas Dicotiledóneas Legwninosas -Mimosaceae -Caesalpinaceae -Fabaceae o Papilionaceae Características Por ser organismos vivos que viven fijos al suelo, no se mueven de un lugar a otl'o y re"lizan fotosíntesis (entre otras características). Por ser plantas que se reproducen mediante semillas. Por ser plantas que presentan las se­millas encerradas dentro de Wl re­Cipiente conocjdo con el nombre de ovario y que al madurar se convierte en fruto. Por presenta¡· sus semillas dos hojas embI:ionarias, tener flores con cinco sépalos, cinco pétalos y porque los tallos pueden engrosarse merced a .la presencia de un tejido llamado' cambio o cambium. Por producir frutos en legumbre o v~ina y tener hojas compuestas. ""or tener flores regulares con péta­los y sépalos valvados. o sea, que las -hojas que forman el botón de la flor se. tocan por los bordes pero ninguna se coloca. por encima o por debajo de la que queda junto. Por tener flores irregulares (zigo­morfas) con pétalos imbricados en el botón, Imbricado significa que el horde derecho de un pétalo cubre el l;orde izquierdo del siguiente, como ,asa con las escamas de los pes­l. ados. Por tener flores Irregulares con llétalos en forma de estandarte, alas y quilla. 13 Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. " Alcaparra" Figura 2. Familia Caesalpinaceae Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. "G uamo" Figura 2 B Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. ---- Zarci 110 Corola-~ e á I i Z --1'1--.... "", --Folíolo O pínula -Fruto inmaduro Fruto maduro 1Ni'-'--\:¡oo..-- o legumbre ... I Hoja compuesta con su pecíolo, estípulas, raquis, pínulas y zarci lIos I Figura 3. Diagrama de una Fabaceae mostrando algunas de las parles de la planta. Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. ASPECTOS MORFOLOGICOS DE LAS LEGUMINOSAS En este capítulo se señalan algunas de las caracterís­ticas que permiten reconocer las leguminosas. Unas de estas características son propias del grupo, en tanto que otras se presentan en plantas clasificadas en otras f~­: r:nilias. En las leguminosas la boja siempre es compuesta; es decir, está formada por varias partes que son: estípulas, pecíolo, raquis, pecíoloS' y lámina; la lámina está for­mada por foliolos o pínulas. Figura 3. , Las estípulas son dos pequeños apéndices que nacen en la base de la boja y que se desarrollan antes que los foHolos. La función de las estípulas es proteger las ye­mas durante el crecimiento. Cuando la boja se hace adulta, las estípulas ya ban cumplido su función, en­tonces caen. El pecíolo es la parte que sirve de unión al tallo con la lámina. , El raquis es la parte del eje de la boja que sostiene los folío10s o las pínulas. Cuando la boja es simp e, no se desarrolla el raquis. La lámina foliar en las leguminosas siempre es com­puesta, aunque por reducción puede en unos pocos ca­sos aparecer como una boja sencilla. Según el tipo de lámina, podemos disting'uir entre las leguminosas los si­guientes tipos de bojas: a. Hoja pinadas: en las que los folío'os están dispues­tos n doble bilera a lo largo del raquis; por lo gen ral están formando pares opu stos (como en las plantas de 17 ~ - LIoS lr~UI"NOSAS Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. ' A B Hoja trifo1 iada Hoj a digitada Figura 4. Principales tipos de hoja compuesta pre­sentes en las leguminosas , I Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. o Hoja Imparipinada Hoja reducida I Hoja bipinada Fis;¡ura 4 B Digitalizado por la Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República, Colombia. maní) . o pueden alternar a lado y lado (como en las plantas de haba). Figuras 4C y 4D. En las hojas pinadas la lámina puede ser paripinada ~ imparipinada. Es imparipinada cuando en el ápice de la hoja hay un folíolo impar en posición terminal; es decir, en la punta o extremo del raquis. Por el contrario, la lámhna es paripinada cuando di­cho folíolo falta y en consecuencia la hoja termina en dos foHolos quedando entre ellos el ápice del raquis, o zarcillo. b. Hojas digitadas: los foHolos nacen aparentemente en un solo punto en la extremidad del pecíolo debido a que se ha producido un acortarÍüento del raquis, como ocu­rre en los lupinos .. Figura 4A . . e . Hojas trifoliadas: hojas que poseen únicamente tres folíolos. Comunes en los carretones, tréboles y similares. Figura 4B. d . Hojas unifoJiadas: son hojas pinadas o digitadas que han sufrido un proceso de reducción. En muchas espe­cies como en el haba, la primera hoja que se forma des­pués de los cotiledones al germinar, ' es unifoliada. Fi­gura 4E. e . Hojas bipinadas: en ellas los foHolos no nacen en el raquis sino en las ramificaciones del mismo, o sea en raquis secundarios. A los folíolos de las hojas bipinadas ~ se les llama pínulas. Figura 4F. Inflorescencia En las leguminosas no son co