Capacitación y asistencia técnica en buenas prácticas de manufactura a microempresarios del sector agroindustrial de alimentos vinculados a las actividades de fortalecimiento empresarial de la subsecretaria de fomento.

El presente documento es el informe final de pasantía del proyecto denominado "Capacitación y Asistencia Técnica en Buenas Prácticas de Manufactura a Microempresarios del Sector Agroindustrial de Alimentos Vinculados a las Actividades de Fortalecimiento Empresarial de la Subsecretaria de Fomento", desarrollado en la Alcaldía de Pasto , desglosa las diferentes actividades que se adelantaron para diseñar y ejecutar un programa de capacitación y asistencia técnica que incorporo los principios de las buenas practicas de manufactura en seis microempresas de alimentos. La formulación y la evaluación de un estado inicial y final que determine el progreso en el cumplimiento de los requisitos referentes al decreto 3075 de 1997, se basaron en la definición del perfil sanitario, elemento que se desarrollo como un parámetro porcentual, validado por las condiciones de dos microempresas que obtuvieron concepto favorable durante la ejecución del proyecto. También se describen los resultados obtenidos en el área de fortalecimiento empresarial a través del componente asociativo y de participación institucional, donde se indica la conformación de una entidad asociativa que agremia microempresas de alimentos del municipio de Pasto