Antioxidant properties of foodstuffs

Tato bakalářská práce se zabývá charakteristikou přírodních a syntetických antioxidantů, jejich výskytem v potravinách a využitím v potravinářském průmyslu. Dále je uveden jejich vliv na zdraví lidského organismu. Jsou zde popsány základní postupy stanovení antioxidační kapacity vzorků potravin pomocí různých instrumentálních metod, jejichž principy jsou uvedeny v závěru práce.This work deals with the characterisation of natural and synthetic antioxidants, their occurrence in food and their application in the food industry. The influenceKatedra analytické chemieStudentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy zkušební komise.Dokončená práce s úspěšnou obhajobo