I processi di riconnessione tra produzione e consumo: un'indagine conoscitiva tra aziende agricole toscane

Introduzione Negli ultimi anni la tematica della filiera corta, intesa come rapporto diretto tra la produzione ed il consumo sta catalizzando l’attenzione di buona parte degli organi di comunicazione, dei soggetti pubblici responsabili delle politiche di sviluppo rurale, delle amministrazioni locali, delle organizzazioni professionali agricole, dei movimenti sociali, degli istituti di ricerca. Il motivo principale di tale interesse è l’aumento dei beni al consumo dei prodotti alimentari; molti ritengono che la filiera corta possa essere la soluzione al problema riuscendo ad eliminare i passaggi intermedi tra produttore e consumatore. Il legame tra i soggetti coinvolti ha delle radici profonde ed è caratterizzato da una serie di iniziative volte alla riscoperta del territorio, alla rilocalizzazione del cibo ad una dimensione locale, ad un nuovo rapporto tra mondo agricolo e mondo urbano. La filiera corta rappresenta una strategia alternativa che consente agli agricoltori di riacquistare un ruolo attivo e di primo piano nel sistema agroalimentare; per i produttori, in particolar modo per quelli di piccole e medie dimensioni, la vendita diretta dei propri prodotti costituisce un percorso che permette di tornare a valorizzare le proprie capacità produttive, riacquistare potere decisionale, ritrovare soddisfazione nello svolgimento della propria attività. Dal lato dei consumatori queste esperienze permettono di recuperare un contatto diretto, più sereno, più sano ed anche più gratificante con il mondo agricolo e con il cibo stesso; permettono loro di sentirsi protagonisti e liberi nell’acquisto di prodotti senza essere condizionati dalle leggi del mercato globale. L’interesse nei confronti della filiera corta è in forte crescita; i soggetti pubblici ritengono che in queste iniziative ci siano interessanti opportunità nell’ambito di politiche e strategie di sviluppo rurale locale. Nel corso degli anni, grazie al sostegno del Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari e Forestali, alle Amministrazioni regionali e locali, sono state promosse una serie di iniziative e azioni atte alla creazione di alternative alle logiche e alle relative modalità organizzative del sistema agroalimentare dominante, nella direzione di un riavvicinamento, di un accorciamento, fisico, sociale, culturale ed economico, tra mondo della produzione e mondo del consumo. L’insieme di queste iniziative di filiera corta presentano tutte le condizion