Evaluaci\uf3n de un curso de nutrici\uf3n dirigido a la comunidad dictado por facilitadores comunitarios. Estudio piloto. Las Tinajitas. Barquisimeto 1998-1999

Se realiz\uf3 el presente estudio de campo pre-experimental con el objeto de evaluar un Curso sobre Alimentaci\uf3n y Nutrici\uf3n, dirigido a una comunidad del \ue1rea suburbana de Barquisimeto y dictado por facilitadores comunitarios, previamente entrenados por los investigadores para tal fin. La muestra estuvo constituida por 12 mujeres voluntarias de la comunidad Las Tinajitas, Parroquia Juan de Villegas. El curso se desarroll\uf3 bajo la modalidad te\uf3rico-pr\ue1ctica, en sesiones de 3 horas cada una (total sesenta 60 horas). Los facilitadores instruyeron a los participantes sobre t\uf3picos de nutrici\uf3n y ense\uf1aron recetas de f\ue1cil elaboraci\uf3n, con alimentos de bajo costo y alto valor nutricional. El an\ue1lisis de los resultados arroj\uf3 que la frecuencia de consumo diario de hortalizas, carnes, frutas y tub\ue9rculos era baja. El promedio del nivel de conocimientos de la muestra respecto a nutrici\uf3n era bajo 10.2 puntos, despu\ue9s de la intervenci\uf3n educativa aument\uf3 a 15 puntos, siendo la diferencia estad\uedsticamente significativa. Este aumento se apreci\uf3 en los grupos de edades estudiados y en los diferentes t\uf3picos ense\uf1ados. La estrategia educativa tambi\ue9n logr\uf3 un impacto positivo en el cambio de h\ue1bitos en las familias, encontr\ue1ndose aumento en la frecuencia de consumo de carnes, hortalizas, frutas y tub\ue9rculos. Se determin\uf3 adem\ue1s las recetas que m\ue1s frecuentemente fueron utilizadas por las madres y mejor aceptadas por los miembros de la familia. El presente estudio se puede catalogar como una experiencia piloto exitoso, se recomienda desarrollar la investigaci\uf3n con una muestra m\ue1s grande, incorporando las recomendaciones surgidas del estudio a fin de poder obtener conclusiones definitivas y recomendar su aplicaci\uf3n a mayor escala