Producci\uf3n de biomasa de Saccharomyces cerevisiae y Candida utilis usando residuos de pulpa de Coffea arabica L

Los avances en biotecnolog\ueda industrial ofrecen oportunidades potenciales para la utilizaci\uf3n econ\uf3mica de residuos agro-industriales tales como la pulpa de caf\ue9, material mucilaginoso, fibroso (producto secundario) obtenido durante el proceso h\ufamedo o seco del beneficio de las cerezas de caf\ue9. El prop\uf3sito de este trabajo fue utilizar los residuos de la pulpa de caf\ue9, rico en materia org\ue1nica, como sustrato para la producci\uf3n de biomasa de levaduras por procesos de fermentaci\uf3n aer\uf3bica. Los residuos de caf\ue9 se sometieron a hidr\uf3lisis con una soluci\uf3n de \ue1cido sulf\ufarico al 2%, en una relaci\uf3n 10:1 (l\uedquido:s\uf3lido), con un tama\uf1o de part\uedcula =3D 2 mm., operando a presi\uf3n atmosf\ue9rica, ebullici\uf3n a reflujo, durante 4 horas. El extracto \ue1cido se filtr\uf3 y se ajust\uf3 a pH 4,5 y luego se esteriliz\uf3 a 120 \ubaC por 15 minutos. La fermentaci\uf3n se realiz\uf3 con Saccharomyces cerevisiae y Candida utilis, medio de producci\uf3n extracto de caf\ue9 enriquecido con sales nutritivas. Se formularon diferentes medios de producci\uf3n (1,2,3 y 4), siendo el N\ub03, enriquecido con extracto de caf\ue9 hidrolizado, 1L; urea, 3g/L; fosfato \ue1cido de potasio, 2g/L; extracto de malta, 1,3g/L y melaza, 30g/L, el cual aport\uf3 los mejores resultados. El tiempo total de fermentaci\uf3n fue de 8 horas. Se obtuvo 10g/L de biomasa con un incremento proteico de 7,39 a 42,5%. Se puede concluir que la pulpa de caf\ue9 constituye un sustrato adecuado para obtener biomasa o prote\uedna unicelular, que podr\ueda ser destinada como suplemento en formulaciones para alimentaci\uf3n anima