ANALISIS PEMENUHAN PERMINTAAN DI RUMAH PRODUKSI OLEH-OLEH EUNIKE DENGAN PENDEKATAN THEORY OF CONSTRAINT

Rumah produksi oleh-oleh EUNIKE adalah usaha yang memproduksi oleh-oleh tradisional seperti karak, intip, dan rengginang khas Surakarta. Pada produksi rengginang usaha ini melakukan produksi ketika permintaan sudah masuk (Make To Order). Usaha ini belum mampu untuk memenuhi seluruh permintaan yang ada, dikarenakan pada saat permintaan yang besar datang dari konsumen tetapi kapasitas produksi yang dimiliki terbatas, dan produksinya terkendala kondisi cuaca yang tidak baik pada proses pengeringannya. Peneliti akan menganalisis akar-akar permasalahan yang ada pada usaha ini dan mencari solusinya dengan menggunakan tools dari Theory Of Constraint (TOC) yaitu Thinking Process (TP). Akar-akar permasalahan akan diidentifikasi pada tools TOC-TP yaitu Current Reality Tree. Berdasarkan permasalahan yang teridentifikasi akan diberikan solusi untuk menyelesaikan permasalahan agar menjadi hal yang positif bagi sistem berupa injeksi. Hasil injeksi yang diberikan dapat terlihat pada Future Reality Tree. Jika terdapat hal negatif/tidak sesuai dengan kebijakan usaha akibat penerapan injeksi, maka diselesaikan dengan menggunakan Negative Branch Reservation. Peneliti memberikan solusi berupa 3 injeksi untuk menyelesaikan permasalahanpermasalahan pada usaha ini. Injeksi pertama adalah dengan membuat stock buffer yang akan ditampilkan menggunakan model simulasi. Injeksi kedua adalah dengan mengganti shift kerja menjadi lebih pagi satu jam ketika cuaca ekstrim berlangsung. Injeksi yang ketiga adalah dengan menggunakan oven pengering khusus rengginang hanya saat cuaca ekstrim terjadi. Hasil dari model simulasi yang dilakukan didapatkan bahwa dengan menetapkan target stok sebesar 400 pack, sistem pada usaha mampu menghasilkan profit yang maksimal