Some specificities of the quality of raw milk for the production of UHT sterilized milk

U radu su izneseni osnovni faktori kvalitete sirovog mlijeka za proizvodnju UHT steriliziranog mlijeka. Prikazana je kvaliteta sirovog mlijeka s područja koje je odabrano i na kome se poduzimaju određeni zahvati za obezbjeđenje kvalitetnog mlijeka za UHT obradu. Istaknuta je potreba većeg angažiranja svih učesnika na obezbjeđenju besprijekorne higijene u proizvodnji, na pravilnom hlađenju i na što bržoj dopremi mlijeka mi preradu.The paper deals with the basic factors of quality of raw milk for the production of UHT sterilized milk. We have shown the quality of raw milk from, the selected region where certain measures are taken to provide good quality of milk for UHT treatment. It is necessary that everyone involved in the chain of milk production strives for maximum hygiene - in production, cooling and delivery to the dairy as soon as possible