VARIOUS FACTORS AFFECTING DRESSING PERCENTAGE OF COMMERCIALLY CULTURED CYPRINID FISH IN CARP FISH PONDS IN SERBIA

Osnovni cilj istraživanja je utvrđivanje randmana konzumnih ciprinidnih riba s tri ribnjaka u Srbiji. Uzorci dvogodišnjeg i trogodišnjeg šarana (Cyprinus carpio, L.), dvogodišnjeg tolstolobika (Hypophthalmichthys molitrix) i dvogodišnjeg amura (Ctenopharyngodon idella) uzeti su u zimskom periodu sa ribnjaka na kojima se proizvodnja odvijala u poluintenzivnom sustavu proizvodnje. Trogodišnji šaran (Cyprinus carpio, L.) je uzorkovan sa dva ribnjaka, pri čemu je na jednom u hranidbi bila zastupljena kombinacija ječma, kukuruza i pšenice, u omjeru 40:30:30, dok je na drugom vršena hranidba sa kompletnim krmnim smjesama. Također je uzet uzorak i dvogodišnjeg šarana sa ribnjaka na kojem je hranidba vršena kompletnim krmnim smjesama. Randman je bio najpovoljniji kod šarana (67%), zatim kod tolstolobika (62%), a najnepovoljniji kod amura (60%) (p<0.01). Dvogodišnji šaran je imao najpovoljniji randman (66%), slijedi jednogodišnjak (64%), a najnepovoljniji randman bio je utvrđen kod trogodišnjeg šarana (58%) (p<0.01). Randman je bio bolji kod dvogodišnjaka hranjenog peletiranom hranom (68%), u odnosu na šarana iste starosti hranjenog kukuruzom i pšenicom (66%) (p<0.01). Vrijednosti randmana izmjerene kod trogodišnjaka, uzgojenog u poluintenzivnim uvjetima, prihranjivanog ječmom, kukuruzom i pšenicom bile su u prosjeku 56%, a kod trogodišnjeg šarana, hranjenog peletiranom kompletnom krmnom smjesom 59%. Vrsta ribe, starosna kategorija, uzgojni sustav i način hranidbe pokazali su značajan utjecaj na randman. Dvogodišnji šaran hranjen kompletnom krmnom smjesom odlikovao se najpovoljnijim randmanom i većom težinom fileta, što je rezultat manje težine unutarnjih organa i pripadajućeg masnog tkiva. Ovi rezultati mogu pomoći u izradi strategije za određivanje najpovoljnijih sirovina za potrebe prerađivačke industrije.The aim of this study was to determine the yield carcass of all categories of cyprinid fish reared in ponds in Serbia. Samples of two and three-year old carp, two-year old silver carp and grass carp were taken in the winter from a pond where the production is organized in a semi­intensive system. The three­year old carp was sampled from two ponds. In one case, it fed on barley, maize and wheat in the following proportions 40:30:30, while in the second case it fed on complete diet mixtures. Also, the samples of two­year old carp were taken from ponds where they fed on complete feed mixture. Dressing percentage was the most favourable in common carp (67%), followed by silver carp (62%), and it was the least in grass carp (60%) (p<0.01). The best yield (66%) was obtained in two-year old carp, followed by one-year old carp (64%), and the worst yield was determined in three-year old carp (58%) (p<0.01). Carcasses yield was better in two-year old carp fed on pelleted feed (68%) than in carp of the same age fed on grains (66%) (p