Razine kadmija u mesu peradi.

A survey of cadmium (Cd) levels in poultry meat from polluted area of Eastern Slovakia is presented. Samples of poultry tissue (72 samples of breast muscle, leg muscle, liver and heart) were analysed for the presence of Cd on atomic absorption spectrophotometer (Unicam Solar 939). Mean values of cadmium in breast and leg muscle, liver and heart were 0.019; 0.021; 0.061; 0.099 mg/kg, respectively. On the basis of presented results of cadmium analyses it follows that its levels in poultry meat are below the highest permissible hygienic limits for Cd (muscle 0.1mg/kg; internal organs 0.5 mg/kg - Codex Alimentarum of the Slovak Republic No. 981/1996). The presented results are higher than those in unpolluted areas. The regular monitoring and control of poultry meat guarantee that a consumer is protected against unfavourable higher values of cadmium.Prikazani su rezultati određivanja kadmija u mesu peradi uzgajane u zagađenim područjima istočne Slovačke. Razine kadmija određene su u 72 uzorka mesa peradi (grudnog mišićja, mišićja noge, srčanog mišića i jetre) atomsko-apsorpcijskom spektrofotometrijom (Unicam Solar 939). Srednja vrijednost kadmija u grudnom mišićju iznosila je 0,019 mg/kg, u mišićju noge 0,021 mg/kg, jetri 0,061 mg/kg, te u srčanom mišiću 0,099 mg/kg. Na temelju dobivenih rezultata autori zaključuju da su količine dokazanog kadmija niže od najviših dozvoljenih vrijednosti prema pravilniku o ispravnosti mesa (za mišićno tkivo 0,1 mg/kg, za unutarnje organe 0,5 mg/kg - Codex alimentarium Republike Slovačke broj 981/1996). Količine kadmija bile su više u odnosu na nezagađena područja. Redovito praćenje kvalitete mesa peradi jamči potrošaču sigurnu zaštitu od visoke količine kadmija sadržanog u tkivu