WPŁYW POCHODZENIA KURCZĄT BROJLERÓW NA JAKOŚĆ TUSZKI I MIĘŚNI

The aim of this study was to check the influence of broiler chicken origin on dressing percentage, meat yield and physicochemical traits of breast muscle quality. The comparative study was carried out in the period from 05.01. to 16.02.2007 on three commercial: Cobb 500 (group I), Hybro G+ (group II) and Ross 308 (group III) meat chicken hybrids. The observed differences in the quality of carcases and meat of the examined commercial meat hybrids were statistically significant (p≤0.05), and indicate that origin of the chickens is the main modifying factor. Meat chicken hybrids, which constitute the basis for commercial production of poultry our country, do not constitute a homogeneous material. Due to the variability over time in the offered sets of commercial meat hybrids should be monitored taking into consideration their meatness traits and basic physicochemical characteristics of meat.Celem pracy było określenie wpływu pochodzenia kurcząt brojlerów na wydajność rzeźną, dysekcyjną oraz na fizykochemiczne cechy jakości mięśni piersiowych. Badania przeprowadzono w okresie 05.01-16.02.2007 r. porównawczo dla trzech mieszańców użytkowych kur mięsnych Cobb 500 (grupa I), Hybro G+ (Grupa II) i Ross 308 (grupa III). Stwierdzone różnice między zestawami mieszańców użytkowych kur mięsnych dla poszczególnych cech jakości tuszek i mięsa są statystycznie istotne (p≤0,05), co wskazuje, że zasadniczym czynnikiem modyfikującym jest pochodzenie kurcząt. Mieszańce kur mięsnych, stanowiące w naszym kraju bazę do pozyskiwania surowca drobiarskiego nie stanowią jednolitego materiału. Ze względu na zmienność w czasie oferowanych zestawów użytkowych mieszańców kur mięsnych, powinny być one ciągle monitorowane w zakresie cech mięsności oraz podstawowych parametrów fizykochemicznych mięsa