ANALISIS PENERAPAN PERSONAL HYGIENE DI RESTORAN SINDANG RERET BANDUNG

Permasalahan yang diteliti dalam penelitian ini adalah penerapan personal higiene yang ada di restoran Sindang Reret Bandung. Penelitian ini dilakukan karena berdasarkan pra-penelitian yang penulis lakukan bahwa restoran Sindang Reret ini memiliki SOP personal hygiene namun belum diterapkan secara maksimal oleh karyawan restoran Sindang reret ini dan belum adanya pengawasan untuk meninjau personal hygiene ini. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengawasan personal hygiene dan memperbaharui SOP personal hygiene di restoran Sindang Reret Bandung. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif dengan jenis penelitian deskriptif dengan teknik pengumpulan data studi lapangan (observasi, wawancara, dokumentasi, kuesioner) dan studi kepustakaan. Kuisioner ini disebar kepada 40 orang karyawan di Restoran Sindang Reret ini khususnya bagian food product sebanyak 20 orang dan food service sebanyak 20 orang. Skala pengukuran yang dilakukan dalam penelitian ini adalah skala likert. Teknik analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah uji validitas dan uji realibilitas. Hasil analisis menunjukan bahwa prinsip higiene dan sanitasi yang dipahami dan diterapkan dengan aspek personal hygiene dibagian food product pada saat ini sebesar 71 % dan 61,11%, untuk personal hygiene bagian food service sebesar 63% dan 68,8%. Penerapan prinsip higiene dan sanitasi dengan menggunakan Standard Operating Procedure merupakan salah satu prinsip higiene yang harus diterapkan di restoran Sindang Reret Bandung. SOP merupakan cara pencegahan yang dapat dilakukan untuk menjaga makanan agar terhindar dari kontaminas