PENERAPAN SISTEM PELAYANAN FOOD & BEVERAGE PADA PRAKTIKUM TATA HIDANG SEBAGAI KESIAPAN TENAGA PRAMUSAJI

Penelitian ini dilatarbelakangi adanya sebagian besar peserta didik belum mencapai nilai Kriteria Unjuk Kerja sesuai tuntutan kriteria sistem pelayanan American Service dan sistem pelayanan Russian Service. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran mengenai penerapan sistem pelayanan Food & Beverage pada praktikum Tata Hidang sebagai kesiapan tenaga pramusaji. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, dengan teknik purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peserta didik telah mampu menerapkan sistem pelayanan Food & Beverage meliputi aspek kognitif berada pada kriteria cukup, aspek afektif berada pada kriteria baik dan aspek psikomotor berkaitan dengan sistem pelayanan American Service dan sistem pelayanan Russian Service berada pada kriteria baik sekali. Implikasi hasil penelitian bahwa sistem pelayanan Food & Beverage pada praktikum Tata Hidang sebagai kesiapan tenaga pramusaji harus dipertahankan dan ditingkatkan agar menjadi lebih baik. Rekomendasi ditujukan kepada peserta didik untuk mempertahankan dan berupaya meningkatkan kemampuan pengetahuan dengan menggali wawasan dan pengetahuan melalui membaca buku yang berhubungan dengan sistem pelayanan Food & Beverage, serta melatih diri untuk menjadi seorang pramusaji