Multidisciplinarni pristup karakterizaciji autohtonih istarskih sorti maslina (Olea europaea L.)

The Istrian region (Croatia) has a long olive growing and oil producing tradition as well as evident biological diversity in local olive (Olea europaea L.) germplasm. The olive oil is one of the most important typical food products in Istria. Considering the current tendency of consumers to select typical regional products, there is a need to define Istrian autochthonous olive varieties and to characterize the specificity of related oils. The aim of this study is to apply a multidisciplinary approach for that purpose. Morphological and molecular descriptions of four varieties (Buža, Buža puntoža, Istarska bjelica and Rosinjola) as well as the results of chemical analyses of their oils are reported. A total of 23 morphological traits, microsatellite profiles on 12 SSR loci, extractability index, olive oil minor compounds, colour and antioxidant activity have been determined and the results are reported in the following paper.Istarska se županija odlikuje dugom tradicijom maslinarstva i uljarstva te znatnom biološkom raznolikošću lokalnih genetskih resursa masline (Olea europaea L.). Maslinovo je ulje jedan od najvažnijih tipičnih prehrambenih proizvoda u Istri. S obzirom na trenutačnu tendenciju potrošača da odabiru tipične proizvode, prijeko je potrebno definirati autohtone istarske sorte maslina te istaknuti specifičnosti pojedinih vrsta ulja. U tu svrhu primijenjen je multidisciplinarni pristup. U radu su opisane četiri sorte maslina (Buža, Buža puntoža, Istarska bjelica i Rosinjola) i dan je njihov morfološki i molekularni opis, te prikazani rezultati kemijske analize sortnih ulja. Također su određeni i opisani sljedeći parametri: ukupno 23 morfološke značajke sorte, mikrosatelitni profili na 12 SSR lokusa, indeks ekstrakcije ulja, mali udjeli određenih sastojaka, boja i antioksidacijska aktivnost maslinova ulja