EFFECT OF DIFFERENT OILS SUPPLEMENTED TO LAYING HENS\u27 DIETS ON THE QUALITY OF EGGS AND THE FATTY ACIDS CONTENT IN EGG YOLK

Istraživanje je provedeno na 90 nesilica hibrida Hy-Line u dobi od 32 tjedana. Nesilice su podijeljene u tri skupine, hranjene komercijalnom smjesom za nesilice sa 17% sirovih bjelančevina i 11,60 MJ/kg ME. Istraživanje je trajalo 28 dana. Kontrolna skupina nesilica (K) u smjesi je dobivala 5% sojinog ulja, a pokusne skupine (P1 i P2) hranjene su sa smjesama koje su sadržavale kombinaciju ribljeg i repičinog ulja u različitim udjelima. Smjesa skupine P1 sadržala je 3,5% ribljeg ulja i 1,5% repičinog ulja, dok je P2 skupina u smjesi dobivala 1,5% ribljeg ulja i 3,5% repičinog ulja. Tijekom istraživanja, kod nesilica kontrolirana su proizvodna obilježja: masa na početku i kraju istraživanja (g), konzumacija hrane (g), i intenzitet nesivosti (%). Na kraju razdoblja istražena je kakvoća jaja (n=17 po skupini) 28. dana pokusa (svježe jaje), te 14. dana nakon pohrane jaja na 4 °C i to: masa jaja, masa bjelanjka i žumanjka, masa i debljina ljuske, čvrstoća ljuske, indeks oblika, visina bjelanjka, pH bjelanjka, boja žumanjka i HU (Haugh units). Na uzorku od šest žumanjaka po skupini određeni su produkti peroksidacije lipida (TBARS) izraženi u mM x g-1 uzorka. Za određivanje kakvoće jaja korišteni su uređaji: Eggshell Force Gauge Model-II, Egg Multi-Tester EMT-5200, elektronski mikrometar, vaga PB 1502-S, pH metar MP120 i spektrofotometar UV/VIS JENWAY 6305. Sadržaj masnih kiselina u lipidima žumanjka odrečen je na 5 uzoraka iz svake skupine pomoću Chrompack CP-9000 kromatografa s plameno ionizacijskim detektorom. Udio eikozapentaenske kiseline (EPA, C20:5n-3), dokozaheksaenske (DHA, C22:6n-3), α-linolenske (LNA, C18:3n-3), PUFA n-3, PUFA n-6 te omjer PUFA n-6 i PUFA n-3, prikazan je u postotku u odnosu na ukupan sadržaj masnih kiselina u mastima žumanjka. Razlike između skupina utvrđene su pomoću t-testa. Za analizu podataka korišten je program Statistica 7.1 (StatSoft, Inc.1984-2005). Utvrđene su statistički vrlo visoko značajne razlike (P0,05). U oba razdoblja ispitivanja kakvoće jaja (svježe jaje i 14 dana čuvano jaje) nisu utvrđene statistički značajne razlike (P>0,05) u masi jaja, boji žumanjka, visini bjelanjka, indeksu oblika, HU i udjelima bjelanjka, žumanjka i ljuske. Statistički značajne razlike (P0.05) were determined. In both periods of egg quality assessment (fresh eggs and eggs stored for 14 days at 4°C) no statistically significant differences (P>0.05) were determined for egg weight, yolk color, albumen height, shape index, HU and portions of albumen, yolk and shell. Statistically significant differences (P<0.05) in both assessment periods were determined for shell firmness and thickness and for albumen pH values. Values of lipid peroxidation measured in yolks of fresh and 14-day stored eggs were statistically very highly significant (P<0.001). Higher contents (P<0.05) of EPA, DHA, LNA and PUFA n-3 acids were observed in yolk lipids of the E1 group if compared to the control and E2 group. The PUFA n-6 content was considerably higher (P<0.05) in yolks of the control group than of the E1 and E2 groups. More favorable ratio of PUFA n-6/n-3 was determined in yolk lipids of the E1 group than of the control and E2 groups (P