Small Hunter\u27s Specialties - Partridge (Perdix Perdix L.)

Trčka je divljač iz skupine poljskih koka. Na teritoriju Republike Hrvatske proširena je po ravničarskim dijelovima unutrašnjosti, Istre i Dalmacije. S obzirom na način prehrane trčke predstavljaju korisnu divljač i ne uzrokuju štete na ratarskim usjevima. Kako bi ih sačuvali u svojim lovištima lovci su osmislili posebne načine prihrane tijekom zime, a u skladu s njihovim načinom ponašanja. Osim toga postoje brojne odrednice u duhu lovačke etike o načinu lova koji će najmanje škoditi populaciji. Trčke se love potragom sa psom, prigonom i pogonom. Prije same kulinarske obrade uputno je ocijeniti dob odstrijeljenih trčki te starije prethodno kuhati. Velik broj recepata za pripremu trčaka osigurava užitak u ovoj cijenjenoj deliciji.Partridge is a game classified in the group of field hens. We can find them on the inland parts of Croatia, Istria and Dalmatia. By its special way of feeding partridge is quite beneficial for the corps. In order to preserve partridges in hunting grounds, hunters have defined adequate ways of supplemental feeding during the winter-time. Furthermore, there are guidelines, given by the hunters ethics, for hunting that will not reflect negatively on partridge population. The usual hunting techniques used for partridges are quarter hunting with dog and different wildfowling methods. Since older partridges should be cooked, it is necessary to estimate age of shot game. Large amount of recipes guaranties enjoyment in this esteemed delicacy