Wild boar (Sus scrofa l.) - from biology to kitchen

Divlja svinja je naša autohtona divljač čija je brojnost posljednjih godina u znatnom porastu. Upravo ta brojnost određuje i odnos čovjeka prema ovoj divljači. U cilju pravilnijeg uzgoja nužne su određene preinake uzgojnih modela kao i primjene novijih spoznaja vezanih uz oblike vladanja. Sve to valja pratiti redovit i pravilan odstrjel. Stečeni se trupovi divljih svinja nakon potvrde higijenske ispravnosti mogu iskoristiti na više načina. Pozitivan kemijski sastav mesa, posebice mlađih kategorija, svrstava meso divljih svinja u visoko kvalitetne namirnice ugodna okusa. Ipak, nužno je dodatno naglasiti neophodnost kontrole mesa na trihinelozu.Wild boar is our autochthonous game species with constant increase in population number. The very population size is a key factor that determines the relation between humans and wild boars. For proper rearing of wild boars it is necessary to make certain changes in the existing rearing models, as well as to implement newest knowledge related to behaviour characteristics of this species. Proper hunting should follow all the above mentioned. Chemical composition of wild boar meat, especially of younger categories, determines it as of high quality and taste. Finally, regular monitoring of wild boar meat for trichinellosis is required