La relocalisation agricole et alimentaire en région Provence-Alpes-Côte-d'Azur.: Une étude multi approche des circuits courts (2000-2015)

This thesis concerns the relocation of agricultural and food sectors in the PACA region through the development of shortfood chains (SFC) since the 2000s. SFC are a form of food commercialization organized according to a principle ofgeographical, social and economic proximity. The approach developed is focused on the dynamics of institutionalizationof SFCs, which is observed by increasing positioning of government and the proliferation of organizations aiming todevelop and structure these food systems. Proximity is defined as the principle of change implied by SFCs in terms of thespatial organization of agriculture and food sectors and in terms of the coordination of the actors. Through an empiricaland inductive approach, these two aspects are studied dynamically (2000-2015) to observe their structural evolution in thePACA region. We describe territorial food system organization and the structural impact that urban demand has on thesedeveloping systems. Simultaneously, the emergence of regional food governance allows a decompartmentalization ofagricultural stakeholders and civil society members. These two aspects emphasize the importance of the coordination ofactors throughout the relocation of agricultural and food sectors and specifically the emerging involvement of cities.Finally, this thesis also highlights patterns of exclusion accompanying this agricultural and food relocation resulting fromlocalized competition (economic and spatial) between producers and the exclusion of specific SFCs following thedevelopment of models legitimized by the regional governance.Cette thèse traite de la relocalisation des filières agricoles et alimentaires en région PACA qui s’opère à travers ledéveloppement des circuits courts depuis les années 2000. Les circuits courts sont une forme de modalité decommercialisation qui s’organise selon un principe de proximité tant géographique que sociale et économique.L’approche développée ici s’intéresse à la dynamique d’institutionnalisation des circuits courts en région, que l’on observepar un positionnement croissant des pouvoirs publics et la multiplication des organisations qui visent à produire un cadreau développement de ces circuits alimentaires. La proximité est identifiée comme le principe de changementqu’impliquent les circuits courts au niveau de l’organisation spatiale des filières agricoles et alimentaires et au niveau de lacoordination des acteurs. Par une approche empirique et inductive, ces deux aspects sont étudiés de façon dynamique(2000-2015) pour observer l’évolution de leurs formes en région PACA. Des systèmes alimentaires territoriauxs’organisent en région et la demande urbaine apparaît alors très structurante. Simultanément, une gouvernance alimentairerégionale émerge et permet un décloisonnement des acteurs agricoles et de la société civile, mais elle reste un processusfragile. Considérer ces deux aspects souligne l’enjeu de l’articulation de la coordination des acteurs à l’échelle de larelocalisation des filières agricoles et alimentaires, notamment du point de vue du rôle que peuvent avoir les villes. Laquestion foncière apparaît alors comme centrale. Finalement, cette thèse souligne aussi l’existence de phénomènesd’exclusions qui accompagnent cette relocalisation agricole et alimentaire : la concurrence localisée (économique etspatiale) pour les producteurs et l’exclusion d’acteurs de l’accompagnement et de circuits courts spécifiques selon lemodèle de développement légitimé par la gouvernance régionale