NIR applications for food and agricultural product quality evaluation

NIR is a powerful technique to measure major compounds in agricultral and food products. In this paper are discussed the principles of NIR spectroscopy, the available spectrometers, the chemometric techniques most used, the current applications in food and agricultural products and the future trends (NIR imaging). / Le proche infrarouge est une technique puissante pour mesurer les quantités en composés majeurs dans les produits agricoles et alimentaires. Dans cet article nous présentons les principes de la spectroscopie proche infrarouge, les spectromètres disponibles, les méthodes chimiométriques les plus utilisées, les applications actuelles en aggro-alimentaire et les voies futures (imagerie proche infrarouge)