Systèmes de production laitiers en montagne : évolutions récentes et adaptations possibles. Exemple d'exploitations en Haute-Loire

The development of dairy farms in the mountainous regions of France was seriously impaired by the introduction of EC milk quotas in 1984. This effect was particulary noticeable in the Haute-Loire area, where the traditional route into dairying was from veal production. This study examined 30 dairy farms in the region, with a view to establishing the effects of the introduction of milk quotas. For the first 3 yr, these effects were masked by decreases in milk yield attributable to climate and the granting of compensation payments. In the fourth yr after quota introduction, however, all farms had to take action, since the climate favoured higher milk yields. Factorial analysis was used to analyse the profiles of the dairy farms. Farms which had aimed to specialize in dairying, using French Friesian cattle and intensive farming methods, had more difficulty in adapting to the quota system, whereas farms that had conc. on Red Pied cattle and continued to produce veal calves coped better. Future prospects for farms in the region are discussed ; the best strategy is perceived to be mixed farming, with moderate intensification, and investment in modernization programmes spread over a long period. / Dans les montagnes de Haute-Loire, la production laitière est relativement récente ; elle s'est développée à partir d'un système basé sur le veau de boucherie sous la mère et beaucoup d'exploitations conservent les marques de cette évolution. Ainsi, les quotas ont touché beaucoup d'élevages dont la mutation laitière n'était pas achevée. L'étude précise à partir d'un échantillon de 30 exploitations «ayant de l'avenir», qu'elles ont été les évolutions depuis le début des quotas. La constitution d'une typologie en «profils d'exploitations», basée sur les trajectoires et les logiques de fonctionnement, permet d'analyser et de dégager des voies d'adaptation différenciées. En conclusion, sont indiquées des réflexions sur les différents choix possibles pour l'avenir pour ces exploitations de montagne