Add to ORKGLa capacidad de retención de agua (CRA) es un término frecuentemente utilizado para describir la habilidad del músculo para retener agua aún cuando se aplican presiones externas a él. Es un parámetro muy utilizado en productos cárnicos y de la pesca porque está directamente relacionado con la jugosidad. En el presente artículo se describe el procedimiento de análisis para determinar la CRA de un alimento empleando el método de presión en papel de filtro.Fuentes López, A.; García Martínez, EM.; Fernández Segovia, I. (2013). Determinación de la capacidad de retención de agua (CRA). Método de prensado. http://hdl.handle.net/10251/2983
Los tratamientos con agroquímicos a los que es sometido el arroz, pueden proveerle una importante ca...
Durante las operaciones de recolección, transporte y manipulación de frutas y hortalizas se producen...
En resumen, podemos concluir que la modificaci6n propuesta presenta las siguientes ventajas sobre lo...
En este artículo se describe el fundamento y el procedimiento a seguir en el laboratorio del método...
La mayoría de las normas empleadas para la determinación de la densidad y absorción del agregado fin...
La comprobación organoléptica de la frescura del pescado supone determinar el grado de desarrollo al...
En este artículo se describe el fundamento del método Kjeldahl, recogiendo el nitrógeno sobre ácido...
Este trabajo nos permitió ajustar la metodología para producir un estrés por anegamiento y medir sus...
Se desarrollaron los ensayos en una parcela experimental de la Escuela Politécnica Superior de Orihu...
El presente trabajo de investigación es uno de los puntos iniciales de la extensa cadena para una G...
Determinacion de la capacidad de retencion de agua ( cra) en productos derivados delm calamar gigant...
Dispositivo de captación, pretratamiento y tratamiento de aguas de escorrentía que tiene una estruct...
Con el fin de promover el fortalecimiento de unidades de producción hortícola familiar que agregan v...
El factor clave en la diferenciación del producto es la calidad. Hasta ahora, el aspecto externo ha ...
En este artículo conoceremos qué es la tasa respiratoria de frutas y hortalizas frescas y qué import...
Los tratamientos con agroquímicos a los que es sometido el arroz, pueden proveerle una importante ca...
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