Rôle des acides aminés dans l'activité antagoniste d'Aureobasidium Pullulans vis-à-vis de la pourriture bleue des pommes en post-récolte

Aureobasidium pullulans (souche Ach1-1) a montré une grande efficacité vis-à-vis de Penicillium expansum agent de la pourriture bleue des pommes en conservation. Le présent travail a été réalisé dans le cadre de l’analyse des mécanismes d’action qui sont les plus impliqués dans son activité antagoniste. Dans des essais in vivo sur pommes blessées, l’effet protecteur de la souche Ach1-1 vis-à-vis de P. expansum a été significativement affaibli par l’ajout dans les blessures de concentrations élevées en acides aminés. L’importance de la réduction étant dépendante de la concentration appliquée, a montré que la compétition pour les acides aminés joue un rôle important dans la suppression de P. expansum. Ce résultat a été appuyé par l’analyse biochimique de la cinétique de l’épuisement des acides aminés dans les blessures des pommes qui a dévoilé que ces composés et particulièrement la sérine, la glycine et l’acide glutamique sont mieux métabolisés par la souche antagoniste que par le pathogène. L’ajout en excès de ces trois acides aminés individuellement dans les blessures des pommes a fortement réduit l’efficacité de la souche Ach1-1 vis-à-vis de P. expansum. Ainsi, ces acides aminés semble être parmi les éléments les plus limitants dans le mécanisme de la compétition. Ces résultats indiquent que l’antagoniste A. pullulans souche Ach 1-1 exerce une activité fongistatique plus que fongicide vis-à-vis de P. expansum et agit par une compétition efficace pour les éléments nutritifs limitants des blessures des pommes et particulièrement les acides aminés sans affecter la viabilité du pathogène