Du lait, jusqu’à la dernière goutte…

La croissance du secteur laitier dans de nombreux pays ACP est bénéfique pour les revenus des producteurs et la nutrition des consommateurs. Mais les défis à relever sont nombreux, dans les domaines de l’hygiène, de la conservation, de la gestion, de la commercialisation, ainsi que de la régularité de l’approvisionnement par les producteurs et des livraisons sur les marchés. En un mot, il s’agit de formaliser un secteur informel qui a une clientèle limitée et des réseaux de livraison peu étendus et mal contrôlés. Ce secteur doit désormais s’organiser, c’est-à-dire établir des contrats avec les producteurs, les fournisseurs et les transporteurs, écouler la production et mettre en place des procédures strictes de conservation et de transformation des produits laitiers ainsi qu’une distribution sûre. Tous ces aspects ont été abordés lors d’une visite d’étude de 12 jours organisée au Mali, début octobre 2001, pour 18 représentants d’entreprises laitières et d’agences d’appui de huit pays d’Afrique de l’Ouest et du Centre. Les participants ont visité des points de collecte du lait, des laiteries, des entreprises d’embouteillage, des producteurs de fromage et de yaourt, et discuté de l’évolution de leur travail. Ils ont souligné l’intérêt de ces échanges et ont lancé un ' Forum africain du lait ' pour poursuivre leur dialogue par courrier électronique. Cette visite était organisée pour le CTA par le GRET, avec des partenaires locaux (Sénéconseils et Service Plus) qui assureront un suivi. Gret Pôle Alimentation FCA 213 rue La Fayette 75010 Paris, France Fax: + 33 1 4005 6110 E-mail : dudez@gret.orgLa croissance du secteur laitier dans de nombreux pays ACP est bénéfique pour les revenus des producteurs et la nutrition des consommateurs. Mais les défis à relever sont nombreux, dans les domaines de l’hygiène, de la conservation, de la..