Un couple dynamique de la Dominique, île où la cueillette des champignons fait partie des anciennes traditions, a mis au point un procédé organique de culture. Depuis les années 80, Christine et Matthew Luke cherchaient à récolter et à propager le blanc (culture pure de mycélium) d'espèces de champignons locaux et exotiques. Ils y sont parvenus et ont depuis créé la Rainforest Mushrooms Ltd qui produit actuellement 50 kilos de champignons par mois. Leur objectif est, toutefois, d'accroître les rendements à 500 kilos afin d'exporter leur production dans les îles voisines et de fournir du blanc aux cultivateurs locaux. La culture du pleurote ostracé donne, jusqu'à présent, les meilleurs rendements. Les champignons sont cultivés à partir du bl...