Economie des racines et tubercules

Analyse dans les pays d'Afrique de l'Ouest et du Centre Les tubercules occupent une place prépondérante dans la sécurité alimentaire des populations d'Afrique centrale et des pays côtiers d'Afrique de l'Ouest. Pourtant, leur consommation, leur transformation et leur commercialisation ont été peu étudiées. Avec la crise économique qui touche le continent africain et le développement de la consommation urbaine, l'importance des racines et tubercules se renforce. Cette étude, réalisée par Philippe Osswald rassemble les informations disponibles sur le manioc, l'igname, la patate douce et la pomme de terre afin de mieux appréhender leurs filières et de connaître leurs capacités à répondre à la demande des consommateurs. Des propositions sont élaborées en conclusion, définissant les domaines qu'il serait intéressant d'approfondir pour pouvoir appréhender ce secteur de façon pertinente. Solagral - Réseau Stratégies Alimentaires - 11, Passage Penel 75018 Paris – FranceAnalyse dans les pays d'Afrique de l'Ouest et du CentreLes tubercules occupent une place prépondérante dans la sécurité alimentaire des populations d'Afrique centrale et des pays côtiers d'Afrique de l'Ouest. Pourtant, leur consommation, leur..