L'Afrique, côté cuisines

L'intégration africaine, si souvent rônée dans les discours, est bel et bien une réalité dans le domaine de l'alimentation populaire. Les cuisines béninoise, burkinabé, sénégalaise, togolaise et ivoirienne ont en effet conquis progressivement toute l'Afrique de l'Ouest. Ces échanges culinaires sont souvent le fait des migrants et répondent à des besoins bien connus en Occident : une nourriture plus vite préparée, plus facile à manger. Car en ville, les temps de transport augmentent et l'on n'a plus toujours le temps de rentrer chez soi Pourtant, la comparaison s'arrête là : les Africains, même citadins, ont encore des racines rurales vivaces et leur rapport à la. nourriture a un caractère affectif très fort ; on mange en groupe, on fait «honneur au plat», on sait souvent d'où viennent les aliments consommés. Ce livre est un recueil d'articles écrits par des journalistes africains et français autour de la question alimentaire. Mais, loin des grands débats théoriques, il propose surtout un voyage gastronomique ponctué de vin de palme, de poulet yassa ou de pattes d'a outi. Une façon originale de démontrer que l'Afrique n'est pas que ce continent des guerres et des famines : entre tradition et modernité, autosuffisance et dé endance, la cuisine africaine, à image des Africains, bouillonne d'innovations. L'Afrique, côté cuisines, regards africains sur l'alimentation Pierre Barrot (coordinateur), 1994 189 pages Syfia/FPH collection ateliers du développement SYROS 9 bis rue Abel-Hovelacque 75013 Paris – FranceL'intégration africaine, si souvent rônée dans les discours, est bel et bien une réalité dans le domaine de l'alimentation populaire. Les cuisines béninoise, burkinabé, sénégalaise, togolaise et ivoirienne ont en effet conquis..