La culture des champignons

La culture des champignons présente de nombreux avantages : elle n'occupe pas de terres arables, n'exige pas de technologies sophistiquées et s'avère, si elle est bien menée, très rentable. Les champignons sont de plus riches en protéines, vitamines et sels minéraux. Alors pourquoi, à l'exception notable du Sud-Est asiatique, la plupart des pays en développement ont-ils négligé cette culture ? L'auteur souligne quatre obstacles majeurs la carence d'études scientifiques sur les champignons tropicaux, le manque de guides adaptés, les difficultés techniques dans l'obtention de blancs, et enfin le peu de disponibilité de souches adaptées aux climats chauds. Ce guide pratique tente de combler quelques-unes de ces lacunes, en détaillant notamment les étapes nécessaires à la production du blanc et en fournissant dans ses annexes les adresses des centres de recherche, de collection de souches et de producteurs de blanc. A partir de nombreuses études de cas, il décrit les quatre types principaux de cultures de champignons : rondins de bois, substrats fermentés, substrats pasteurisés et substrats stérilisés en sacs plastiques. Les conditions de conservation après récolte font l'objet d'un chapitre particulier car les champignons tropicaux ont un très fort marché potentiel à l'exportation. Mais l'auteur souligne également l'importance du développement d'un marché local, moins tributaire des fluctuations économiques internationales. Cependant, un gros effort de promotion doit être réalisé car le champignon n'est pas très courant dans le régime des populations locales, notamment en Afrique. Enfin, toutes les études de cas sont accompagnées d'une analyse économique et un guide méthodologique d'évaluation des coûts est proposé. L'exemple de cultures sur substrat fermenté aux Philippines montre qu'une année de production suffit à rembourser les emprunts nécessaires au démarrage (blanc, plastique, pulvérisateur, pesticide, etc.). Mais, là aussi, un service de vulgarisation compétent est nécessaire pour répondre rapidement aux problèmes de culture (qualité de blanc, ravageurs) ou pour aider à la mise en marché. La culture des champignons Peter Oei, 1993, 319 pages, 130 FF CTA/ GRET/ TOOL ISBN2-86844-054-1 TOOL - PO Box 10039 1001 EJAmsterdam PAYS-BASLa culture des champignons présente de nombreux avantages : elle n'occupe pas de terres arables, n'exige pas de technologies sophistiquées et s'avère, si elle est bien menée, très rentable. Les champignons sont de plus riches en protéines,..