Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales

Ce livre synthétise les acquis d'un programme de recherche du CI. Son objectif était de contribuer à proposer de nouvelles stratégies plus adaptées de soutien aux innovations et aux sécurités alimentaires. Les auteurs analysent divers systèmes alimentaires pour mieux en comprendre les dynamiques, les systèmes techniques qui les régissent et les mécanismes d'innovation mis en oeuvre dans l'infinie diversité des systèmes agro-alimentaires. Cameroun, Bénin, Venezuela... nous voilà donc à 'mettre les pieds dans le plat' de nombreuses sociétés (surtout urbaines) dans les pays du Sud, principalement d'Afrique. On y découvre les produits de base et leur préparation, ainsi que les modes d'approvisionnement et la signification sociale collective de l'acte alimentaire. La seconde partie analyse des systèmes techniques autour de produits tels que le 'nététou' au Sénégal, la ' chikwangue' au Congo ou 'l'aklui', bouillie béninoise à base de maïs. La troisième partie, plus théorique, décortique le concept d'innovation et met en évidence certaines constantes. En Afrique subsaharienne par exemple, la transformation des produits vivriers est surtout le fait d'un secteur artisanal, féminin et décentralisé. Trois conditions incontournables pour assurer la durabilité d'une innovation dans cette filière. Alimentation :techniques et innovations dans les régions tropicales José Muchnick (coord.) 1993, 556 p.L'Harmattan 5-7 rue de l'Ecole Polytechnique 75005 Paris FranceCe livre synthétise les acquis d'un programme de recherche du CI. Son objectif était de contribuer à proposer de nouvelles stratégies plus adaptées de soutien aux innovations et aux sécurités alimentaires.Les auteurs analysent divers..