Evaluación de la genotoxicidad de un compuesto del extracto proallium ap® mediante el ensayo de micronucleos con potencial uso en envases alimentarios

Los aceites esenciales (AEs) que proceden del género Allium spp, como es el caso del ajo (Allium sativum) y la cebolla (Allium cepa) se caracterizan por poseer numerosas propiedades, destacando sus actividades antioxidante y antimicrobianas, las cuales se les atribuye a sus compuestos organosulfurados. Estas características están siendo utilizadas por la industria para el desarrollo de nuevos envases activos que mejoren y conserven las características del alimento así como su vida útil. Antes de aprobar su uso, estas sustancias deben ser evaluadas a través de distintos ensayos toxicológicos que confirmen su seguridad. En este sentido, y siguiendo las recomendaciones de la EFSA (European Food Safety Authority) para la evaluación genotóxica de sustancias que van a estar en contacto con el alimento, el objetivo de este trabajo es evaluar por primera vez el potencial genotóxico de Propil Propano Tiosulfinato (PTS) presente en el extracto comercial Proallium AP®. El PTS se evaluó in vitro en la línea celular L5178Tk± de células de linfoma de ratón a través del ensayo de micronúcleos (MN) (0-25 μM) siguiendo el protocolo de la OECD 487. Se evaluó durante 24h en ausencia de S9 y durante 4h en presencia de S9. Los resultados obtenidos, muestran como el PTS en ausencia de S9 produce un leve pero significativo incremento en la frecuencia de MN en células binucleadas a la concentración de 17,25 μM. Sin embargo, en presencia de la fracción microsómica, el compuesto estudiado no actúa como agente clastogénico o aneugénico. No obstante, es necesario completar estos estudios con otros ensayos in vitro que confirmen la seguridad del PTS. En caso de obtener resultados contradictorios, y siguiendo las recomendaciones de las autoridades europeas sería necesario realizar la evaluación del PTS in vivo, para confirmar su seguridad antes de autorizar su uso en el envase alimentario.Universidad de Sevilla. Grado en Farmaci