Tools and structures related to crop and processing of cereal in the protohistory at south of Iberian Peninsula

En este trabajo recopilamos los restos de herra - mientas y estructuras documentadas en la mitad meridional de la península ibérica durante la Protohistoria, relaciona - dos con las distintas fases del proceso de producción del ce - real y las inferencias que podemos obtener acerca de la varie - dad de aspectos relacionados con la preparación, producción, transformación y consumo, en cualquier parcela de la vida de los grupos culturales prerromanos en esta zona. De esta forma nos acercamos a una parte de la cadena operativa, la que puede precisamente reconstruirse a partir de estas eviden - cias arqueológicas. Los datos procedentes de la arqueobotá - nica han sido dejados de lado en este estudio, a pesar de que podrían proporcionar una información interesante, pero es - timamos que hay demasiadas pocas analíticas conveniente - mente publicadas en el ámbito espacial y cronológico en que nos movemos, como para establecer generalidades.In this work we collect the remains of tools and structures that have been documented for the southern half of the Iberian Peninsula during the protohistoric period, re - lated to the various phases of processing for grain produc - tion. We also compile the inferences which we have been able to draw, regarding a variety of features related to the prepa - ration, production, transformation, and consumption, in each aspect of the lives of the pre-Roman cultural groups in this re - gion. In this way, we get closer to understanding the chaîne opératoire , which can be precisely reconstructed using these archaeological data. Information arising from archaeobotan - ical research has been left out of this study, although they could provide some useful information, because we believe that there have so far been too few well-published analyses for this spatial and chronological context, to allow us to draw general conclusions