PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK KASAR GETAH PEPAYA KAFEIN PADA FERMENTASI KOPI ROBUSTA

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fermentasi kopi dengan ekstrak kasar getah pepaya, pengaruh variasi konsentrasi ekstrak kasar getah pepaya, pengaruh variasi waktu fermentasi terhadap kadar kafein, serta kadar kafein terendah pada fermentasi kopi. Jenis kopi yang digunakan pada penelitian ini adalah kopi Robusta Kata Kunci : Kopi robusta, kafein, getah papaya, Spektrofometri UV-Vi