Kajian Pembuatan Edible Film Tapioka Dengan Pengaruh Penambahan Pektin Beberapa Jenis Kulit Pisang Terhadap Karakteristik Fisik Dan Mekanik

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakterisitik fisik (kelarutan, ketebalan, laju transmisi uap air) dankarakteristik mekanik edible film (pemanjangan, kuat regang putus) yang terbuat dari tapioka dan pektin beberapa jeniskulit pisang. Dalam penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh dari hasil penelitiandianalisa dengan software SPSS 17.0 for windows dengan menggunakan analisis variansi (ANOVA) yang dilanjutkandengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikansi α 0,05